Appelsiini-inkiväärisuola

Temppu ruoan takana, joka saa aikaan yllättyneen \"mitä sinä laitoit tähän\" -reaktion, on usein viimeistelysuola, joka lisätään aivan lopussa. Tämä yhdistää makean appelsiininkuoren lämpimään inkivääriin, valkosipuliin ja ripaukseen paprikaa hiutaleisessa Tyynenmeren merisuolassa. Ripottele sitä grillatun lohen ja katkarapujen, paahdettujen porkkanoiden ja bataattien, uunituoreen suklaakeksin päälle tai cocktailin lasin reunalle.

Lisää se pöydässä tai ruoanlaiton viime hetkellä, jolloin hiutaleinen rapeus ja sitrushedelmäisyys pysyvät kirkkaina. Näin käytettynä tavallinen paahdettu vihannes tai yksinkertainen keksi muuttuu sellaiseksi, jonka ihmiset muistavat. Sekoitamme sen pienissä erissä Portlandissa, mikä tekee siitä myös helpon valmiin lahjan.

Ainesosat: Tyynenmeren suola, appelsiininkuori, inkivääri, valkosipuli, Tellicherry-mustapippuri, basilika, paprika. Ei säilöntäaineita, ei paakkuuntumisenestoaineita. Luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen.

Onko tämä jokapäiväinen ruoanlaittosuola?
Ei, se loistaa viimeistelysuolana. Ripottele sitä lopussa, älä kattilaan, jotta hiutaleinen rapeus ja appelsiini-inkivääriaromi säilyvät. Keittämiseen ja leivontaan pidä käsillä tavallista suolaa.

Miltä se maistuu?
Makealta ja lämpimältä: kirkas appelsiininkuori alussa, lempeä inkiväärin lämpö sen takana, valkosipulin ja paprikan tuodessa syvyyttä. Basilika lisää pehmeän yrttisen vivahteen. Se on aromaattinen pikemminkin kuin tulinen.

Toimiiko se makeissa ruoissa yhtä hyvin kuin suolaisissa?
Kyllä. Muutama hiutale lämpimän keksin, tumman suklaan tai vaniljajäätelön päällä leikkii suolaa makeutta vasten, kuten hiutalesuola tekee, appelsiinin ja inkiväärin kera. Suolaisella puolella se sopii lohelle, porkkanoille ja kanalle.

Sopiiko se lahjaksi?
Kyllä. Sitrushedelmä- ja mausteviimeistelysuolat ovat suosittu käsintehty lahja, ja tämä on valmis versio. Maku sopii mereneläville, paahdetuille vihanneksille ja leivontaan, joten se sopii melkein mihin tahansa keittiöön.