Sel orange et gingembre

Le secret d'un plat qui arrache un « mais qu'est-ce que tu as mis dedans ? » étonné, c'est souvent une fleur de sel ajoutée tout à la fin. Celle-ci associe zeste d'orange doux, gingembre chaud, ail et une pointe de paprika dans une fleur de sel de l'océan Pacifique. Saupoudrez-la sur un saumon grillé et des crevettes, des carottes rôties et des patates douces, un cookie aux pépites de chocolat tout juste sorti du four, ou sur le bord d'un cocktail.

Ajoutez-la à table ou au tout dernier moment de la cuisson, pour que le croquant des flocons et l'agrume restent bien présents. Utilisée ainsi, un simple légume rôti ou un cookie tout simple devient un souvenir mémorable. Nous la préparons en petites quantités à Portland, ce qui en fait aussi un cadeau tout prêt très pratique.

Ingrédients : sel de l'océan Pacifique, zeste d'orange, gingembre, ail, poivre noir de Tellicherry, basilic, paprika. Sans conservateurs, sans anti-agglomérants. Naturellement sans gluten et végétalien.

Est-ce un sel de cuisine de tous les jours ?
Non, c'est une fleur de sel de finition. Saupoudrez-la à la fin, pas dans la casserole, pour préserver le croquant des flocons et l'arôme orange-gingembre. Pour la cuisson à l'eau et la pâtisserie, gardez un sel nature sous la main.

Quel est son goût ?
Doux et chaleureux : le zeste d'orange éclate en premier, suivi d'une douce chaleur de gingembre, avec l'ail et le paprika en notes de fond. Le basilic apporte une touche herbacée délicate. C'est plus aromatique qu'épicé.

Est-ce que ça fonctionne aussi bien sur les desserts que sur le salé ?
Oui. Quelques flocons sur un cookie tiède, du chocolat noir ou une glace à la vanille jouent le sel contre le sucré comme le fait la fleur de sel, avec une touche d'orange et de gingembre en plus. Côté salé, c'est parfait avec le saumon, les carottes et le poulet.

Est-ce que ça fait un bon cadeau ?
Oui. Les fleurs de sel aux agrumes et aux épices sont un cadeau fait main très apprécié, et voici la version prête à l'emploi. Ses saveurs conviennent aux fruits de mer, aux légumes rôtis et à la pâtisserie, elle s'intègre donc dans presque toutes les cuisines.