Sale al chipotle

Prima il fumo, poi il calore: è tutta qui l'idea. Il chipotle è un jalapeño maturo essiccato al fumo, e qui è macinato con sale marino per una profondità calda e affumicata senza una grande piccantezza. Usalo per bordare un bicchiere da margarita, spolveralo su mais grigliato e burro, avocado schiacciato sul toast o una ciotola di popcorn freschi.

La piccantezza è delicata, più un bagliore che una fiamma, quindi condisce un'intera tavola senza mettere alla prova nessuno. Il chipotle porta sapore come la paprika affumicata porta colore, quindi trattalo come un sale da finitura, non come una polvere di peperoncino da cucinare a cucchiaiate. Lo mescoliamo in piccoli lotti a Portland.

Ingredienti: sale marino, peperoncino chipotle. Senza conservanti, senza antiagglomeranti. Naturalmente senza glutine e vegano.

Quanto è piccante il sale al chipotle?
Delicato. Il chipotle porta fumo e un calore gentile piuttosto che una piccantezza decisa, quindi la maggior parte delle persone sente prima il sapore affumicato-saporito. Se vuoi più intensità, abbinalo a uno dei nostri sali al peperoncino più piccanti.

In cosa si differenzia dalla paprika affumicata?
La paprika affumicata è un peperone macinato delicato che aggiungi per colore e fumo durante la cottura. Questo è sale che porta quel fumo, pensato per condire e rifinire un piatto. Usa la paprika in padella e questo a tavola.

Su cosa lo spolvero?
Mais grigliato, patate dolci, cavoletti di Bruxelles arrostiti, avocado toast, uova e bistecca o pollo alla griglia. Borda anche un calice da cocktail e valorizza una semplice ciotola di popcorn.

È per cucinare o per rifinire?
È ottimo come sale da finitura, aggiunto verso la fine o a tavola, così il fumo resta vivido. Funziona anche strofinato sulla carne prima della grigliatura. Condisci con moderazione, perché il sale si accumula in fretta.