Rosemary & Lavender Salt

La lavanda di solito compare negli shortbread e nei dolci al limone, quindi un sale alla lavanda salato sorprende le persone, nel modo migliore. Abbinata a rosmarino, aglio e pepe nero Tellicherry spezzato nel sale marino, la nota floreale diventa adulta ed erbacea invece che dolce. Cospargilo su agnello arrosto, patate, pollo, focaccia o verdure primaverili arrosto.

La lavanda è delicata e diventa saponosa rapidamente, quindi la teniamo leggera nella miscela e anche tu dovresti fare lo stesso: un piccolo pizzico finale piuttosto che una mano pesante. Il rosmarino porta la base salata che rende il tutto a casa su un piatto da cena. La mescoliamo in piccoli lotti a Portland.

Ingredienti: sale marino, aglio, grani di pepe nero Tellicherry, lavanda, rosmarino. Senza conservanti, senza agenti anti-agglomeranti. Naturalmente senza glutine e vegano.

Non è la lavanda un sapore da dessert?
È conosciuta soprattutto per i dolci, ma una piccola quantità insieme al rosmarino risulta salata e aromatica, vicina alle erbe di Provenza. Pensa ad agnello arrosto e patate, non a biscotti.

Come faccio a evitare che sappia di sapone?
Usane meno di quanto pensi. La lavanda diventa saponosa se esageri, quindi aggiungi un pizzico leggero alla fine, assaggia e procedi gradualmente. La miscela è già bilanciata per mantenere la lavanda in sottofondo.

Con cosa si abbina?
Agnello, pollo, maiale, patate arrosto, carote e focaccia o pane piatto. Inoltre rifinisce formaggio di capra, toast al miele e pesche grigliate per un tocco floreale-salato.

Quando lo aggiungo?
Meglio verso la fine o a tavola come sale di rifinitura, così l'aroma di rosmarino e lavanda rimane vivido. Sugli arrosti, una leggera spolverata prima della cottura funziona, con un pizzico finale al momento di servire.