Sale allo Zenzero e Arancia

Il segreto dietro a un piatto che strappa un sorpreso "cosa ci hai messo?" è spesso un sale di finitura, aggiunto proprio alla fine. Questo abbina la dolce scorza d'arancia con zenzero caldo, aglio e un po' di paprika in fiocchi di sale marino dell'Oceano Pacifico. Cospargilo su salmone e gamberi alla griglia, carote e patate dolci arrosto, un biscotto con gocce di cioccolato appena sfornato o sul bordo di un cocktail.

Aggiungilo a tavola o nell'ultimo momento di cottura, dove il croccante in fiocchi e l'agrumato restano vividi. Usato così, una semplice verdura arrosto o un biscotto semplice diventano qualcosa che la gente ricorda. Lo mescoliamo in piccoli lotti a Portland, il che lo rende anche un regalo già pronto e facile.

Ingredienti: sale dell'Oceano Pacifico, scorza d'arancia, zenzero, aglio, pepe nero Tellicherry, basilico, paprika. Senza conservanti, senza antiagglomeranti. Naturalmente senza glutine e vegano.

È un sale da cucina di tutti i giorni?
No, brilla come sale di finitura. Cospargilo alla fine, non nella pentola, così il croccante in fiocchi e l'aroma di arancia e zenzero sopravvivono. Per bollire e cuocere al forno, tieni a portata un sale semplice.

Che sapore ha?
Dolce e caldo: scorza d'arancia brillante all'inizio, calore delicato di zenzero dietro, con aglio e paprika che lo ancorano. Il basilico aggiunge una nota erbacea morbida. È più aromatico che piccante.

Funziona sia sui dolci che sul salato?
Sì. Qualche fiocco su un biscotto caldo, cioccolato fondente o gelato alla vaniglia gioca il sale contro il dolce come fa il sale in fiocchi, con arancia e zenzero in più. Sul lato salato, ama salmone, carote e pollo.

È adatto come regalo?
Sì. I sali di finitura agrumati e speziati sono un regalo artigianale popolare, e questa è la versione già pronta. Il sapore si adatta a frutti di mare, verdure arrosto e prodotti da forno, quindi si adatta a quasi tutte le cucine.