향신료

스튜, 구운 야채 한 접시, 또는 양고기 한 조각에 따뜻함과 깊이를 더하고 싶을 때, 여섯 가지 향신료 병을 꺼낼 필요 없이 바하라트를 집어 드세요. 중동과 레반트 주방에서 두루 쓰이는 만능 따뜻한 향신료 블렌드로, 달콤하면서도 감칠맛이 있어 한번 쓰기 시작하면 모든 요리에 넣게 되는 그런 조미료입니다. 닭고기나 소갈비에 문지르거나, 콜리플라워와 병아리콩에 버무려 구우세요. 밥이나 렌틸 스튜에 섞어도 좋습니다.

바하라트는 아랍어로 '향신료'를 뜻하며, 지역마다 저마다의 방식으로 만듭니다. 저희 블렌드는 텔리체리산 후추의 매콤함, 따뜻한 큐민과 고수, 색을 내는 파프리카, 그리고 약용 냄새가 나지 않도록 적당히 넣은 정향과 육두구로 균형을 맞췄습니다. 저희는 소량씩 돌로 갈아 신선하게 포장합니다. 오래된 병에 담긴 블렌드는 이 향신료를 간직할 가치가 있게 만드는 향긋한 향을 잃기 때문입니다.

돌로 갈아 신선하게 포장했습니다. 소금, 설탕, 첨가물 없음. 큐민 함유.

바하라트는 어떤 맛인가요? 어떻게 사용하나요?
따뜻하고 스모키하며 약간 달콤한 맛으로, 가람 마살라와 베이킹 스파이스의 중간쯤이라고 흔히 표현합니다. 고기에 마른 양념으로 문지르거나, 야채에 버무려 굽거나, 밥과 스튜의 베이스로 사용하세요. 고기의 경우 레몬과 마늘을 넣은 요거트에 섞으면 고기를 부드럽게 하고 뜨거운 불에 구울 때 향신료가 타는 것을 막아주는 마리네이드가 됩니다.

가람 마살라와 어떻게 다른가요?
둘 다 따뜻한 향신료로 만들어져 겹치는 부분이 많아 서로 대체하기 좋습니다. 바하라트는 후추의 매콤함과 스모키한 단맛에 더 치우치고, 가람 마살라는 인도식 아로마틱 프로필에 더 가깝습니다. 요리사들은 종종 급할 때 둘을 바꿔 쓰며 색다른 맛을 즐깁니다.

바하라트가 레바논 세븐 스파이스와 같은 것인가요?
밀접한 관련이 있습니다. 레바논 세븐 스파이스(사바 바하라트)는 지역적 변형으로, 보통 계피와 올스파이스 향이 더 강해 더 달콤합니다. 바하라트는 세븐 스파이스 블렌드가 속한 더 넓은 범주의 향신료입니다. 저희 제품에는 올스파이스가 들어 있지 않다는 점을 참고하세요. 올스파이스는 이 블렌드와 혼동되기 쉬운 단일 베리입니다.

스테이크나 소고기에도 잘 어울리나요?
네. 따뜻한 향과 후추 향이 특히 풍부하고 지방이 많은 부위와 잘 어울려서, 그릴 요리사들이 소갈비와 스테이크에 즐겨 사용합니다.

무엇이 들어 있나요?
파프리카, 텔리체리 통후추, 큐민, 정향, 고수, 육두구, 가람 마살라. 큐민이 함유되어 있으므로 민감하신 분은 참고하세요.