로즈마리

로즈마리 나뭇가지 같은 질감을 씹어 본 적이 있다면, 허브가 반항하는 듯한 느낌을 받은 적이 있을 것입니다. 말린 로즈마리 잎은 뻣뻣하고 소나무 향이 강하며, 부주의하게 사용하면 입안에서 날카롭게 느껴집니다. 잘 사용하면 로즈마리는 훌륭한 로스팅 허브 중 하나입니다: 수지 향이 나고 은은한 감귤 향이 있으며, 감자, 양고기, 닭고기, 포카치아, 올리브 오일에 바삭하게 구운 뿌리 채소에서 확실히 느껴집니다. 비결은 사용 전에 잎을 으깨거나 부수거나, 통째로 넣었다가 서빙 전에 꺼내는 것입니다.

저희 로즈마리는 통째로 말린 잎으로 제공되어, 미리 갈아 놓은 허브보다 오일과 진한 향을 훨씬 오래 유지합니다. 필요한 만큼 손바닥이나 절구에 으깨 향을 풀어내면, 나뭇가지 같은 질감 없이 풍미가 살아납니다. 로즈마리는 지중해 주방에서 수세대에 걸쳐 로스트와 빵의 풍미를 더해 왔으며, 부드러운 허브가 사라지는 긴 열에도 견디는 것으로 유명합니다. 저희는 포틀랜드에서 소량씩 신선하게 포장하여 색과 수지 향을 보호합니다.

단일 성분: 말린 로즈마리. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

말린 로즈마리가 날카롭거나 나뭇가지처럼 느껴지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
사용 전에 손바닥이나 절구에 잎을 으깨거나 부수면 부드러워지고 요리에 고르게 퍼집니다. 오래 끓이는 로스트나 스튜에는 통째로 넣었다가 서빙 전에 꺼내세요.

로즈마리는 얼마나 넣어야 하나요?
로즈마리는 향이 강하고 수지 향이 나므로, 요리당 으깬 잎 약 반 티스푼부터 시작해 점차 늘리세요. 단계적으로 넣으면 다른 재료의 풍미를 압도하지 않습니다.

통째로 말린 로즈마리 잎은 어떻게 갈아야 하나요?
절구와 공이를 사용하거나 향신료 분쇄기에서 짧게 갈아주세요. 요리 직전에 갈아서 사용하면 미리 갈아 놓은 로즈마리와는 비교할 수 없을 만큼 향이 신선합니다.

로즈마리는 무엇과 잘 어울리나요?
구운 감자, 양고기, 닭고기, 돼지고기, 포카치아 및 기타 고소한 빵, 흰 콩, 구운 뿌리 채소와 잘 어울립니다. 또한 빵이나 채소에 바르는 올리브 오일에 풍미를 더하는 데 훌륭합니다.