블랙큰 시즈닝

검게 그을린 시즈닝이 필요할 때, 생선 필레, 닭가슴살, 스테이크에 레스토랑 스타일의 짙고 후추 향 가득한 크러스트를 만들고 싶다면 이 제품을 선택하세요. 블랙닝 레드피쉬로 유명해진 루이지애나 스타일의 대담한 블렌드입니다. 후추가 전면에 나서고 파프리카, 양파, 마늘, 그리고 셀러리, 머스타드, 고수 씨앗이 받쳐주는 구조입니다. 음식을 두껍게 코팅하고 강한 불에 굽으면 향신료가 깊고 풍미 있는 크러스트로 타면서 육즙을 가둬줍니다. 새우, 돼지고기 찹, 구운 야채, 두부에도 잘 어울립니다.

이 제품의 차별점은 들어있지 않은 것, 바로 소금입니다. 대부분의 블랙닝 블렌드는 소금이 주성분이라, 제대로 된 크러스트를 위해 두껍게 코팅하면 너무 짜서 먹을 수 없습니다. 무염으로 만들어 크러스트를 위해 두껍게 시즈닝하고, 소금은 취향에 맞게 따로 추가할 수 있습니다. 소량 배치로 신선하게 돌로 갈아서 후추와 씨앗의 향이 그대로 살아있습니다.

돌로 갈아 만든 무염 시즈닝, 신선하게 포장. 소금, 설탕, 충전제 무첨가.

제대로 된 블랙닝 크러스트를 만들려면 어떻게 해야 하나요?
음식의 물기를 제거하고 녹인 버터에 담근 후, 모든 면에 시즈닝을 두껍게 코팅하세요. 팬에는 기름을 두르지 않고 아주 뜨겁게 달군 마른 팬, 가급적이면 주철 팬에 올리세요. 크러스트가 생길 때까지 건드리지 않고 기다렸다가 한 번만 뒤집으세요. 버터와 향신료가 캐러멜화되어 시그니처 다크 크러스트가 완성됩니다.

연기 감지기가 울리지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
블랙닝은 실제 연기가 나는 조리법입니다. 가장 쉬운 해결책은 야외에서 하는 것입니다. 주철 팬을 그릴 위에 올리거나, 야외에서 플랫탑이나 버너를 사용하세요. 실내에서는 환풍기를 강하게 틀고 창문을 열거나, 오븐에서 거의 익힌 후 마지막에 강한 불로 빠르게 지져내면 됩니다.

블랙닝한 음식이 쓴맛이 나거나 타는 맛이 나는 이유는 무엇인가요?
보통 향신료가 아니라 지방이 탄 것입니다. 생버터 고형분이나 올리브유 같은 발연점이 낮은 기름은 아주 뜨거운 팬에서 즉시 타서 텁텁한 맛이 납니다. 음식을 버터에 담가 코팅하되 팬 자체는 마른 상태로 유지하거나, 팬에 기름을 두르고 싶다면 아보카도 오일이나 클래리파이드 버터 같은 발연점이 높은 지방을 사용하세요.

블랙닝, 케이준, 크리올의 차이점은 무엇인가요?
블랙닝은 조리법입니다. 버터에 담그고 강한 불에 지져 향신료 크러스트를 태우는 방식이지, 단순한 향신료 혼합이 아닙니다. 케이준 시즈닝은 소박하고 후추 향이 강한 시골 스타일이고, 크리올은 허브 향이 더 강하고 세련된 스타일입니다. 이 블렌드는 그 사이를 잇습니다. 블랙닝에 최적화된 강렬한 후추 향과 자극적인 맛, 그리고 밝은 셀러리와 고수의 풍미를 갖췄습니다.

무염인데 어떻게 간을 제대로 하나요?
크러스트에 필요한 만큼 넉넉하게 코팅한 후, 버터에 넣거나 식탁에서 취향에 맞게 소금을 따로 추가하세요. 이 두 단계 방식이 바로 이 제품의 장점입니다. 완전한 크러스트, 완전한 풍미, 그리고 소금은 병이 아닌 여러분이 조절합니다.