치미추리 시즈닝

레드 와인 식초에 15분간 담가 두면, 구운 스테이크 위에 끼얹는 초록빛 마늘 소스로 변신합니다. 블렌드 3테이블스푼을 식초 2테이블스푼에 넣고 허브가 흡수할 때까지 기다린 뒤 올리브 오일을 넣고 저어주세요. 스테이크, 치킨, 돼지고기, 새우, 계란 프라이, 구운 감자, 숯불에 구운 콜리플라워에 잘 어울립니다. 마른 상태로 고기에 발라 그릴에 굽기 전에 사용하는 러브로도 활용할 수 있습니다.

파슬리와 지중해 오레가노가 허브의 기본을 이루고, 마늘, 양파, 타임, 레몬 껍질이 뒤에서 산뜻함을 더합니다. 훈제 파프리카가 레드 스타일(치미추리 로호)의 따뜻하고 달콤한 성격을 부여하며, 텔리체리 블랙페퍼가 마무리를 날카롭게 합니다. 페루산 옐로우 칠리 아히 아마리요는 매운맛보다는 과일 향을 위해 들어갔습니다. 패션프루트와 건조 살구의 맛이 나며, 블렌드는 순한 맛으로 유지했습니다.

치미추리는 아르헨티나 평원의 야외 바비큐(아사도)에 속한 소스로, 식탁에 종종 유일한 양념으로 올라옵니다. 한 이야기에 따르면 이름은 바스크어 '치미추리'에서 유래했으며, 대략 '특별한 순서 없이 여러 가지를 섞은 것'이라는 뜻입니다. 마른 허브와 향신료 10가지가 담긴 이 한 병에 딱 맞는 설명입니다. 저희는 포틀랜드에서 소량씩 블렌딩하며 소금을 넣지 않아, 염도는 직접 조절하실 수 있습니다.

무염 블렌드. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

이걸 치미추리 소스로 어떻게 만들죠?
블렌드 3테이블스푼을 레드 와인 식초 2테이블스푼에 넣고 15분간 두세요. 마른 허브가 부드러워지고 향이 열리는 데 그 시간이 필요합니다. 그런 다음 올리브 오일 약 1/4컵과 기호에 맞는 소금을 넣고 저어주세요. 냉장고에 며칠 보관할 수 있으며, 이틀째에 더 맛있습니다.

얼마나 매운가요?
순한 편입니다. 블렌드에 칠리가 두 종류 들어 있어 재료 목록은 병의 맛보다 매워 보이지만, 레드페퍼 플레이크는 은은한 온기를 더하고 아히 아마리요는 매운맛보다 과일 향이 느껴지는 수준으로 조절했습니다.

이게 전통 아르헨티나 치미추리인가요?
이건 건조 팬트리 버전이며, 솔직히 말씀드리겠습니다. 클래식 그린 소스는 신선한 파슬리를 손으로 다지고 오레가노, 마늘, 오일, 식초, 칠리를 넣어 만듭니다. 저희 제품은 훈제 파프리카로 레드 스타일에 가깝고, 페루산 아히 아마리요는 저희만의 추가 요소입니다. 접시 위에서 하는 역할은 같지만, 다른 경로로 접근합니다.

소금을 추가해야 하나요?
네, 기호에 맞게 넣으세요. 블렌드는 의도적으로 무염이며, 치미추리는 보통 이미 간이 된 고기에 사용되므로 마지막에 소금을 넣으면 간이 겹치지 않습니다. 오일을 넣은 후에 추가하면 맛을 보며 조절할 수 있습니다.

다른 무엇에 잘 어울리나요?
계란 프라이, 구운 감자, 콜리플라워, 곡물 볼, 새우, 구운 치킨 모두 잘 어울립니다. 부드러운 버터에 섞어 스테이크나 옥수수 위에 올리는 피니싱 버터로 활용하세요. 마른 러브로는 고기에 발라 조리 1시간 전에 두세요. 마무리 소스가 아닌 기본 만능 러브가 필요하다면, 아도보 시즈닝이 그 역할을 합니다.