셀러리 씨앗

수프, 육수 냄비, 또는 양배추 샐러드 한 그릇에 깨끗하고 푸르스름한 셀러리 향이 필요할 때, 서랍에서 반쯤 썩어가는 셀러리 한 단을 사지 말고 셀러리 씨앗을 사용하세요. 이 작은 씨앗에는 진하고 약간 풀 향이 나는 따뜻한 풍미가 담겨 있으며, 참치 샐러드와 감자 샐러드, 델리 슬로, 피클의 핵심 맛을 내고, 오래 끓인 육수에 은은한 깊이를 더합니다. 작은 한 꼬집이 줄기 하나의 역할을 하며, 꼬들꼬들한 식감을 건져내야 할 필요도 없습니다.

마른 셀러리 향을 언제나 곁에 두는 낭비 없는 방법입니다. 건조하고 상온 보관이 가능하며, 레시피가 그 향긋한 포인트를 원할 때마다 바로 사용할 수 있습니다. 셀러리 씨앗은 오래되면 톡 쏘고 장뇌 같은 향으로 변하기 때문에, 우리는 통째로 신선하게 포장합니다. 통째로 보관된 씨앗은 찬장 구석에서 오래된 병보다 훨씬 오래 깨끗한 향을 유지합니다.

통째로 신선하게 포장한 씨앗. 소금, 설탕, 첨가물 없음.

셀러리 씨앗과 셀러리 소금의 차이점은 무엇인가요?
셀러리 씨앗은 순수한 씨앗으로 아무것도 첨가되지 않았습니다. 셀러리 소금은 대부분 소금에 약간의 갈은 셀러리 씨앗을 섞은 것입니다. 씨앗을 사는 장점은 조절이 가능하다는 점입니다. 셀러리 맛을 더 많이 내기 위해 음식을 과하게 짜게 만들 필요 없이, 셀러리 풍미와 소금을 각각 따로 조절할 수 있습니다.

신선한 셀러리 대신 어떻게 사용하나요?
수프, 육수, 스튜에서 신선한 셀러리 줄기 하나 대신 약 1/8에서 1/4 티스푼 정도의 작은 꼬집을 사용하세요. 씨앗을 살짝 으깨서 기름을 빼내면 향이 더 잘 납니다. 물기나 질긴 식감 없이 셀러리의 향긋한 풍미를 더해 주기 때문에 오래 끓이는 요리에 아주 유용합니다.

셀러리 씨앗이 왜 쓴맛이 나나요?
거의 항상 너무 많이 넣었거나 너무 오래된 경우입니다. 셀러리 씨앗은 향이 강해서 많이 넣으면 톡 쏘고 장뇌 같은 맛으로 변합니다. 이는 차가운 마요네즈 샐러드에서 가장 두드러지는데, 밤새 향이 계속 배어들기 때문입니다. 점심때 괜찮았던 1티스푼이 다음 날에는 쓸 수 있습니다. 한꺼번에 넣지 말고 작은 꼬집부터 시작해서 향이 퍼지도록 두세요.

실제로 어떤 요리에 사용하나요?
클래식한 용도: 양배추 샐러드, 감자와 마카로니 샐러드, 참치, 치킨, 에그 샐러드, 그리고 피클에서 핵심 향을 냅니다. 또한 수프, 육수, 칠면조 소, 드라이 럽의 풍미를 완성하며, 시카고 핫도그의 감칠맛과 블러디 메리 또는 시저 칵테일의 림에도 사용됩니다.

통째로 사용할까요, 아니면 갈아서 사용할까요?
둘 다 좋습니다. 통째로는 피클 소금물, 슬로, 그리고 오래 조리해 씨앗이 부드러워지는 요리에 적합합니다. 드레싱, 럽, 그리고 향이 빠르고 고르게 퍼지길 원하는 곳에는 갈거나 으깨서 사용하세요. 사용 직전에 갈면 가장 강한 향을 얻을 수 있습니다.