고추가루 한국산 칠리

깊은 붉은 색과 날카로운 매움보다는 은은하게 퍼지는 온기가 필요한 요리에는 고추가루가 정답입니다. 한국 요리의 중심에 있는 이 고추는 김치에 버무리고, 찌개와 국에 넣어 끓이고, 구운 고기용 양념과 소스에 사용합니다. 매운맛은 중간 정도로 천천히 올라오며, 과일 향과 은은한 훈연의 단맛이 깔려 있어 일반 건조 고춧가루와는 확연히 다릅니다.

한국 요리사들은 고추를 갈기 전에 씨를 제거하는데, 그래서 고추가루는 과한 매운맛 없이도 선명한 진홍색을 냅니다. 최고급 고추가루는 일주일 이상 야외에 펼쳐 놓고 햇볕에 말리는데, 이렇게 천천히 말리면 고추가 더 달콤하고 복합적인 풍미를 갖게 되면서 선명한 붉은 색소를 유지합니다. 굵은 입자와 고운 가루 사이의 질감으로, 양념에 잘 섞이면서도 그릇 안에서 고추의 존재감을 또렷이 보여줍니다.

매운맛이 점진적으로 올라오기 때문에 고추가루는 실수에 관대합니다. 색과 기본적인 온기를 위해 일찍 넣거나, 매운맛을 더하고 싶다면 마지막에 추가로 넣으세요. 오이나 요거트처럼 차가운 재료와 함께하면 매운맛이 더 부드러워집니다.

포틀랜드에서 소량씩 갈아 포장하여 색과 향이 신선하게 도착합니다. 단일 원료: 고추가루 고추. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

고추가루는 얼마나 매운가요?
순한 편에서 중간 정도입니다. 날카롭고 즉각적인 매움보다는 과일 향과 은은한 훈연의 풍미와 함께 천천히 올라오는 온기를 선사합니다.

어디에 사용하나요?
김치, 찌개와 국, 양념, 그리고 구운 고기와 채소용 소스에 사용합니다. 닿는 모든 것에 깊은 붉은 색과 은은한 매운맛을 더합니다.

일반 고춧가루로 대체할 수 있나요?
완전히 같지는 않습니다. 서양의 크러시드 레드페퍼는 씨가 남아 있어 더 맵고 거칠며, 고추가루의 단맛이나 선명한 색이 없습니다. 결과물의 맛과 색이 달라질 것입니다.

색이 왜 이렇게 선명한가요?
고추는 갈기 전에 씨를 제거하고, 최상급은 천천히 햇볕에 말려 색소를 보존하고 더 달콤하고 복합적인 풍미를 발달시킵니다.

어떻게 보관해야 하나요?
색과 향을 유지하려면 밀봉하여 열과 빛이 닿지 않는 곳에 보관하세요.

순수 고추인가요?
네. 단일 원료, 갈은 고추가루 고추만 사용하며 아무것도 첨가하지 않았습니다.