그린 카다몸 씨앗 - 분말

반죽에 바로 넣을 준비가 된 가루: 갈지 않아도, 팟이 필요 없어도, 씨앗을 계량할 필요도 없습니다. 갈은 그린 카다멈은 케이크 반죽, 쿠키 도우, 스위트 롤에 바로 섞이거나, 차이 한 주전자와 라이스 푸딩 한 그릇에 스며듭니다. 꽃향기 나는 시원한 단맛은 통째 씨앗으로는 절대 따라올 수 없는 방식으로 혼합물 전체에 고르게 퍼집니다.

포틀랜드에서 소량으로 껍질 벗긴 씨앗을 맷돌로 갈아, 항아리를 여는 순간 향기로운 오일이 방출됩니다. 갈은 카다멈은 가장 편리한 형태이면서도 가장 빨리 향이 사라지기 때문에, 주문 후 갈아서 밀폐 포장합니다. 가장 풍부한 향을 위해 몇 달 안에 사용하고, 굽는 사이에는 항아리를 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하세요.

인도 주방에서 갈은 그린 카다멈(엘라이치)은 밀크 푸딩, 할와, 밀키 차이를 달게 하며, 향이 선명하게 유지되도록 조리 마지막에 휘저어 넣습니다. 스칸디나비아 베이킹에서도 같은 향을 더하는데, 한 숟가락이 으깰 씨앗 하나 없이 번과 홀리데이 빵에 풍미를 더합니다.

단일 성분: 갈은 그린 카다멈 씨앗. 소금, 설탕, 방부제 없음. 자연적으로 글루텐 프리 및 비건.

요리할 때 갈은 카다멈은 언제 넣어야 하나요?
마른 재료와 함께 반죽과 도우에 넣어 고르게 분포되도록 하세요. 차이, 밀크 푸딩, 따뜻한 음료의 경우, 오래 끓이면 향이 날아가므로 조리 마지막에 휘저어 넣으세요.

갈은 카다멈은 얼마나 사용해야 하나요?
농축되어 있으므로 쿠키 한 배치나 차이 한 주전자에 티스푼의 1/4로 시작해 맛을 보고 더 추가하세요. 갈은 카다멈 1/4 티스푼은 대략 통째 꼬투리 6개에 해당합니다.

갈은 카다멈은 왜 향이 더 빨리 사라지나요?
씨앗을 갈면 향을 담당하는 오일이 공기에 노출되어 시간이 지나면서 사라집니다. 갈은 카다멈을 소량으로 구매하고, 밀봉하여 열을 피해 보관하고, 몇 달 안에 사용하세요.

베이킹에는 갈은 카다멈과 통째 카다멈 중 무엇을 사용해야 하나요?
반죽에 섞는 모든 것에는 고른 분포가 중요하므로 갈은 것이 쉬운 선택입니다. 통째 씨앗이나 꼬투리는 우려내고 걸러내는 인퓨전과 오래 끓이는 요리에 적합합니다. 대부분의 베이킹에는 갈은 것이 더 간단한 선택입니다.