그린 페퍼콘

요리가 후추의 풋풋한 향은 원하지만 강한 매운맛은 부담스러울 때 그린 페퍼콘을 사용해 보세요. 덜 익은 상태로 수확해 건조한 그린 페퍼콘은 블랙페퍼에는 없는 신선하고 톡 쏘는 허브 향이 특징입니다. 크리미한 팬 소스, 구운 스테이크나 오리 요리 위에, 그리고 페퍼콘 크림 그레이비에 잘 어울립니다. 굵게 빻아 사용하거나, 따뜻한 물이나 브랜디에 불려 부드럽게 만든 뒤 소스에 넣어보세요.

블랙페퍼와 같은 덩굴에서 자라지만 일찍 수확해 더 신선하고 부드러운 풍미를 지녔습니다. 매운맛보다는 시트러스와 소나무 향이 강하죠. 건조 통째로 보관하면 몇 달 동안 향이 유지되며, 잠깐 불리면 통통하고 신선한 식감이 살아납니다. 사용 직전에 갈거나 빻으면 오래된 분말 후추와는 비교할 수 없는 향이 살아납니다.

단일 원료: 건조 그린 페퍼콘. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연스럽게 글루텐 프리이며 비건 제품입니다.

그린 페퍼콘은 어떤 맛인가요?
신선하고 톡 쏘는 맛에 블랙페퍼보다 부드럽고, 깔끔한 허브 향과 소나무 향이 나며 은은한 매운맛이 있습니다. 자극적이기보다는 싱그럽고 생동감 있는 맛이라 풍부하고 크리미한 음식의 느끼함을 잡아주는 데 제격입니다.

그린 페퍼콘은 어떻게 사용하나요?
두 가지 방법이 있습니다. 굵게 빻아 부드러운 크랙드 블랙페퍼처럼 사용하거나, 통째로 따뜻한 물이나 브랜디에 10분간 불려 부드럽게 만든 뒤 크림 소스, 파테, 스테이크나 오리 요리의 팬 소스에 통째로 넣어보세요.

그린 페퍼콘과 블랙페퍼는 같은 식물인가요?
네, 같은 덩굴에서 자란 같은 열매를 다른 시기에 수확한 것입니다. 그린은 덜 익은 상태로 수확해 건조하고, 블랙은 더 익은 후 껍질이 어두워질 때까지 건조합니다. 그래서 그린은 더 신선한 맛, 블랙은 더 깊은 맛이 납니다.

불려서 사용해야 하나요?
소스에 부드러운 통페퍼콘을 넣고 싶을 때만 불리면 됩니다. 빻거나 갈아서 사용할 때는 병에서 꺼내 바로 사용하세요. 따뜻한 물이나 브랜디에 잠깐 불리면 통통하고 부드러워져 통째로 넣기 좋습니다.