정향 가루

애플파이, 진저브레드, 따뜻한 멀드 사이다 한 잔: 으깬 정향 한 꼬집이 추운 날씨의 베이킹에 깊고 따뜻한 풍미를 더합니다. 스파이스 케이크, 홀리데이 쿠키, 고기 양념, 과일 잼에 소량을 넣거나 카레 베이스에 우려내어 감칠맛을 더해보세요. 정향은 향이 강해서 티스푼의 1/4만으로도 요리 전체에 풍미를 더할 수 있습니다.

저희는 포틀랜드에서 정향을 소량씩 돌로 갈아 신선하게 유지하므로, 향기로운 오일이 용기에서 그릇까지 활력을 유지합니다. 갓 간 정향은 열을 가하면 달콤하고 거의 과일 향이 나며, 오래 보관된 가루처럼 먼지 냄새나 밋밋하지 않습니다.

인도 가정에서 갈은 정향은 커리와 밥에 넣는 따뜻한 향신료 블렌드인 가라마살라의 핵심 재료입니다. 같은 따뜻함은 중동 디저트와 인도네시아 요리에서도 찾아볼 수 있으며, 정향은 수 세대 동안 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용되어 왔습니다.

단일 성분: 정향. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

갈은 정향은 얼마나 사용해야 하나요?
소량부터 시작하세요. 티스푼의 1/4이면 파이 한 개나 차 한 주전자에 풍미를 더합니다. 정향은 가장 강력한 베이킹 향신료 중 하나이므로, 보수적으로 계량하고 맛을 본 후에만 추가하세요. 과하게 넣으면 요리가 금세 맵고 씁쓸해집니다.

갈은 정향과 통정향 중 어떤 것을 사야 하나요?
갈은 정향은 반죽, 양념, 향신료 혼합물에 바로 섞여 체로 거르지 않아도 되므로 베이킹과 빠른 조리에 이상적입니다. 통정향은 멀드 사이다나 비리야니처럼 나중에 걸러내는 액체에 우려내기에 더 좋습니다. 갈은 정향은 즉시 향이 방출되므로 통정향 기준 레시피보다 적게 사용하세요.

정향을 넣은 후 향신료 블렌드가 쓴맛이 나는 이유는 무엇인가요?
보통 정향을 너무 많이 넣었거나, 뜨거운 기름에 정향을 넣어 태웠기 때문입니다. 갈은 정향은 높은 열을 피해 늦게 넣고 저어주세요. 다른 향신료 옆에 아주 소량만 사용하세요. 정향 오일은 강해서 작은 꼬집만으로도 대량의 요리에 균형을 맞출 수 있습니다.

갈은 정향은 어떻게 보관하나요?
용기를 밀봉하고 열과 빛을 피해 보관하세요. 갈은 향신료는 통째로 보관하는 것보다 빨리 향이 사라지므로, 몇 달 안에 사용할 수 있는 용량을 구매해 가장 신선한 풍미를 즐기세요.