커민 씨앗 분말

따뜻하고 흙 향이 나는 깊은 풍미를 통째로 씨앗이 아닌 요리에 고르게 섞고 싶을 때, 갈은 큐민이 바로 그 형태입니다. 고기와 채소용 스파이스 러브, 반죽과 마리네이드, 그리고 커리나 칠리처럼 수분이 많은 단계에서 소스에 녹아들며 바로 섞입니다. 조금만 넣어도 효과가 크고, 흔적 없이 잘 어우러집니다.

갈은 큐민은 통째로 씨앗과는 약간 다른 타이밍이 필요합니다. 이미 갈려 있기 때문에 직접 센 불에 올리면 빨리 타므로, 액체나 기름이 있는 상태에서 넣거나, 물기가 많은 재료를 넣기 전에 따뜻한 기름에 잠깐 블루밍(향을 우려내는 것)하세요. 그 짧은 블루밍이 오일 속에 향을 녹여 팬 전체에 향을 퍼뜨립니다.

저희는 포틀랜드에서 소량으로 큐민을 맷돌에 갈아 바로 포장합니다. 그래서 미리 갈아둔 향신료에서 빨리 사라지는 휘발성 오일이 여러분께 도착할 때까지 그대로 살아 있습니다. 큐민의 뿌리는 지중해 동부에서 남아시아까지 이어지며, 그곳에서 수 세대 동안 주방의 필수품이었습니다.

단일 원료: 갈은 큐민 씨앗. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

갈은 것과 통째로, 어떤 걸 골라야 할까요?
갈은 큐민은 고르게 퍼지며 러브, 반죽, 마리네이드, 소스에 잘 어울립니다. 통째로 씨앗은 뜨거운 기름에 타드카(향신료를 기름에 볶는 것), 피클, 그리고 갓 볶아서 사용할 때 더 좋습니다. 둘 다 대부분의 향신료 서랍에 자리 잡을 만합니다.

요리할 때 갈은 큐민은 언제 넣어야 하나요?
요리에 기름이나 액체가 생긴 후에 넣거나, 먼저 따뜻한 기름에 몇 초간 블루밍하세요. 마른 센 불 팬에 단독으로 넣는 것은 피하세요. 갈은 향신료는 빨리 타기 때문입니다.

갈은 큐민은 어떤 맛인가요?
따뜻하고 흙 향이 나며 향긋하고, 은은한 시트러스 노트와 그 아래에 아주 약간의 쌉싸름함이 있습니다.

어떻게 보관해야 하나요?
밀봉하여 열과 빛이 닿지 않는 곳에 보관하세요. 갈은 큐민은 몇 달 안에 사용할 때 가장 좋은 향을 냅니다. 그러니 큰 병을 열어두는 것보다 자주 사용하는 작은 병이 낫습니다.

이건 순수 큐민인가요?
네. 단일 원료, 갈은 큐민 씨앗, 아무것도 첨가하지 않았습니다.