고추가루

밝고 풀 향이 나며, 그린페퍼의 매콤함 — 좋은 살사나 칠리 냄비에서 맛보는 그 신선한 맛: 그것이 바로 할라페뇨 가루, 건조하여 곱게 갈아 만든 것입니다. 한 번 뿌리면 깨끗하고 중간 정도의 매운맛과 진짜 할라페뇨 풍미가 과카몰리, 살사, 콘브레드, 드라이 럽, 마리네이드, 콩이나 칠리 냄비에 더해집니다. 가루 형태라 다질 필요 없이, 씨도 없이, 물기가 없이 고르게 섞여 한 번에 전체 요리를 양념합니다.

우리는 포틀랜드에서 깨끗한 건조 할라페뇨를 소량씩 갈아 신선하게 만들기 때문에, 오래된 병에서 사라지는 초록빛 채소의 밝은 향이 그대로 유지됩니다. 매운맛은 정직하지만 조절 가능하며, 파프리카보다 따뜻하고 카이엔보다 부드럽습니다. 조금씩 넣어가며 조절하고, 요리 초반에 넣어 풍미가 전체에 퍼지게 하세요.

단일 재료: 할라페뇨 고추. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

할라페뇨 가루는 얼마나 매운가요?
중간 정도입니다. 진짜 할라페뇨 풍미와 함께 눈에 띄는 온기를 주며, 파프리카보다 맵고 카이엔이나 타이 칠리보다는 훨씬 덜 맵습니다. 건조하여 갈은 형태는 신선한 고추보다 약간 더 깊고 둥근 맛이 나며, 신선한 고추의 물기 있는 매운맛은 없습니다.

할라페뇨 가루가 신선한 할라페뇨를 대체할 수 있나요?
네, 풍미와 매운맛은 대체할 수 있지만 질감은 다릅니다. 할라페뇨 가루는 고추의 맛과 온기를 살사, 럽, 소스에 바로 섞어주며, 다질 필요도 없고 생고추의 아삭함도 없습니다. 레시피가 신선한 고추의 식감과 수분을 원한다면 신선한 고추를 사용하고, 매운맛을 높이기 위해 가루를 사용하세요.

할라페뇨 가루는 무엇에 가장 잘 어울리나요?
닭고기와 돼지고기용 드라이 럽, 칠리와 콩 냄비, 콘브레드, 홈메이드 살사와 과카몰리에 훌륭합니다. 또한 팝콘, 구운 채소, 계란 요리에도 잘 어울리며, 깨끗한 초록빛 매운맛을 요리에 고르게 섞고 싶은 어디에나 좋습니다.

요리를 압도하지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
소량씩 나누어 넣으세요. 가루 칠리는 빠르게 퍼지고 조리하면서 매운맛이 강해지므로, 한 번에 모두 넣지 말고 조금 넣고 맛을 본 뒤 더 추가하세요. 병은 열과 빛을 피해 밀봉하여 보관하면 매운맛과 초록빛 신선한 풍미가 유지됩니다.