스테이크 러브

어두운 후추 크러스트가 좋은 스테이크를 스테이크하우스급으로 만들어 줍니다. 이 굵은 무염 러브는 바로 그 크러스트를 완성하기 위해 만들어졌습니다. 뜨거운 팬에 굽기 전에 립아이나 스트립에 눌러 발라주고, 그릴 버거 위에 뿌리거나, 감자와 함께 볶아 로스팅해 보세요. 굵게 간 텔리체리 블랙페퍼가 중심을 이루고, 파프리카, 양파, 마늘, 셀러리, 머스타드, 고수 씨앗의 은은한 쓴맛이 받쳐줍니다. 블렌드에 소금이 없으므로 크러스트의 간과 고기의 간을 각자 원하는 대로 조절할 수 있습니다.

굵은 입자가 확실한 역할을 합니다. 굵은 후추와 통씨앗 조각이 뜨거운 표면에 달라붙어 끈적한 페이스트로 녹지 않고 울퉁불퉁한 크러스트를 형성합니다. 포틀랜드에서 소량씩 신선하게 돌로 갈아 만든 블렌드는 일부러 거친 질감을 유지했습니다. 설탕이 들어 있지 않아 팬이나 그릴이 뜨거워져도 타서 쓴맛이 나지 않습니다.

무염 블렌드. 소금 무첨가, 설탕 무첨가, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

스테이크에 러브가 타지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
두 가지가 도움이 됩니다. 먼저 고기에 얇게 기름을 발라 향신료가 타지 않고 볶아지게 하고, 가루보다 훨씬 천천히 그을리는 굵은 입자를 사용하세요. 설탕이 없어 탈 걱정은 없지만, 향신료가 직접 강한 열에 노출되는 것은 피해야 합니다. 두꺼운 부위라면 리버스 시어를 시도해 보세요. 먼저 약한 불로 속까지 익힌 다음, 마지막에 짧고 강한 불로 겉을 빠르게 구워 크러스트가 타지 않고 빠르게 형성되게 하세요.

소금을 따로 추가해야 하나요?
네, 원하는 맛으로 간을 하려면 필요합니다. 이 블렌드는 의도적으로 무염이라 염도를 직접 조절할 수 있습니다. 스테이크에 직접 소금을 뿌리되, 조리 직전에 하거나 하루 전에 드라이 브라인으로 미리 간을 한 다음 러브를 발라 크러스트와 풍미를 더하세요.

왜 곱게 갈지 않고 굵게 갈았나요?
크러스트 때문입니다. 굵은 후추와 씨앗이 거친 표면을 만들어 높은 열에도 견디고 질감을 살려주는 반면, 곱게 간 가루는 고기의 수분에 녹아 페이스트가 되기 쉽습니다. 거친 입자가 바로 페퍼콘 콕콕 박힌 스테이크하우스의 식감을 만들어 줍니다.

조리 전에 고기에 얼마나 오래 두어야 하나요?
바쁜 평일 저녁 스테이크라면 표면에 몇 분만 두어도 충분합니다. 더 깊은 풍미를 원한다면 고기에 러브를 바르고 냉장고에 뚜껑 없이 1시간 또는 하룻밤 두세요. 표면이 말라 더 좋은 시어링이 가능해집니다.

스테이크 외에 다른 음식에도 잘 어울리나요?
아주 많습니다. 버거, 소갈비, 트라이팁에 잘 어울리며, 그릴에 구운 포토벨로, 로스팅 감자, 두툼하게 썬 채소에도 잘 맞습니다. 진하고 후추 향 가득한 무염 크러스트가 필요한 곳이라면 어디든 제 역할을 합니다.