수막

밝고 새콤하며 레몬 향이 나지만, 신선한 레몬의 수분은 없는 것이 바로 그라운드 수맥입니다. 이 진한 붉은 가루는 구운 닭고기와 생선, 구운 채소, 후무스, 샐러드, 그리고 계란 프라이에 깔끔하고 과일 향이 나는 새콤함을 더합니다. 접시에 레몬을 짜 넣듯이 마무리 양념으로 뿌리거나 드레싱과 마리네이드에 섞어 사용하세요.

저희는 포틀랜드에서 말린 수맥 베리를 소량씩 돌로 갈아 만들기 때문에, 새콤한 오일이 생생하게 유지되고 색상도 선명한 벽돌색을 유지합니다. 갓 갈아서 만들기 때문에 신맛이 밋밋하지 않고 생생합니다. 이는 요리를 깨우는 수맥과 너무 오래 방치되어 납작하고 갈변된 수맥의 차이입니다.

중동 요리에서 수맥은 어디에나 등장합니다. 구운 고기에 뿌리고, 파투시 같은 샐러드에 섞고, 참깨와 말린 허브와 섞어 플랫브레드와 올리브 오일에 뿌리는 향신료 혼합물인 자아타르를 만듭니다. 그 새콤함은 건조하고 뿌리는 형태로 감귤류를 짜 넣는 역할을 합니다.

단일 성분: 그라운드 수맥. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

수맥은 어떤 맛인가요?
새콤하고 레몬 향이 나며 은은한 과일 향이 깊게 느껴지고 전혀 맵지 않습니다. 레몬 주스처럼 신맛을 더하지만 건조한 가루 형태이므로 액체를 추가하지 않고도 요리를 밝게 해줍니다.

수맥은 어떻게 사용하나요?
마무리 양념으로 사용하세요. 조리 후 후무스, 구운 닭고기, 구운 채소, 밥, 계란 위에 뿌리거나 드레싱과 마리네이드에 섞으세요. 티스푼 하나로 시작해서 취향에 맞게 더 추가하세요.

요리용 수맥은 독성 수맥과 관련이 있나요?
아니요. 요리용 수맥은 다른 식용 식물에서 나오며 수세기 동안 중동 전역에서 주방 필수품이었습니다. 독성 수맥은 별도의 야생 식물이며 식품으로 판매되지 않습니다. 이 병에 들어 있는 것은 식용 향신료로, 갈아서 바로 요리에 사용할 수 있습니다.

자아타르가 무엇인가요? 수맥과 같은 것인가요?
자아타르는 단일 향신료가 아닌 혼합물입니다. 수맥에 참깨, 말린 백리향이나 오레가노, 소금을 섞은 것입니다. 수맥은 그 안에 들어 있는 새콤한 재료 중 하나입니다. 순수한 새콤함을 원할 때는 일반 수맥을 사용하고, 더 풍부한 허브와 씨앗 혼합물을 원할 때는 자아타르를 사용하세요.

그라운드 수맥은 어떻게 보관해야 하나요?
열과 빛이 닿지 않는 밀폐 용기에 보관하세요. 그라운드 수맥은 몇 달 안에 가장 선명한 상태를 유지하므로 사용할 만큼의 양을 구매하세요.