탈각 백참깨

구운 참깨를 조금만 뿌려도 밥, 구운 채소, 면 요리, 샐러드가 고소한 풍미와 아삭한 식감으로 바뀝니다. 껍질 벗긴 흰 참깨는 참깨 세계의 부드럽고 고소한 기본 재료입니다. 볶아서 볶음 요리, 곡물 볼, 빵 위에 뿌리세요. 연어나 닭고기에 눌러 붙이거나, 쿠키와 브리틀에 굽거나, 직접 타히니와 참깨 소스로 갈아보세요.

생 참깨는 맛이 다소 밋밋합니다. 볶는 것이 참깨를 깨우는 방법으로, 기름과 고소한 향을 끌어내므로 마른 팬에 빠르게 볶는 것이 항상 좋은 결과를 줍니다. 핵심은 중불과 끊임없이 저어주는 것입니다. 참깨는 금방 노릇해졌다가 타기 때문입니다. 저희는 포틀랜드에서 소량씩 신선하게 포장하며, 아무것도 첨가하지 않습니다.

단일 원료: 껍질 벗긴 흰 참깨. 소금, 설탕, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

참깨를 타지 않게 고르게 볶는 방법은 무엇인가요?
마른 팬을 중불로 예열하고 참깨를 얇게 펼친 뒤 주걱으로 저어주거나 팬을 흔들어 계속 움직여 주세요. 몇 분 안에 노릇해지며 고소한 향이 납니다. 색이 변하는 순간 불에서 내려 접시에 옮기세요. 팬의 잔열이 계속 볶아지면서 금방 타버릴 수 있기 때문입니다.

흰 참깨는 어떤 맛인가요?
은은하고 고소하며 살짝 달콤하고 부드러운 식감이 있습니다. 생것은 맛이 약하고 거의 중립적입니다. 볶으면 따뜻하고 버터 같으며 거의 구운 견과류 같은 풍미로 깊어지는데, 그래서 대부분의 레시피에서 먼저 볶도록 하는 것입니다. 그 볶은 풍미가 볶음 요리부터 베이킹까지 다양한 요리를 살립니다.

참깨로 타히니를 만드는 방법은 무엇인가요?
참깨를 살짝 볶아 식힌 다음, 푸드 프로세서에 중성 오일을 조금 넣고 매끄럽고 부을 수 있을 때까지 갈아주세요. 중간중간 벽면을 긁어내면서 몇 분간 인내심을 갖고 하면 됩니다. 껍질 벗긴 참깨는 껍질째 사용하는 참깨보다 더 부드럽고 쓴맛이 적은 타히니를 만들어서 타히니용 표준 선택입니다.

흰 참깨와 검은 참깨는 서로 대체할 수 있나요?
비슷하지만 동일하지는 않습니다. 흰(껍질 벗긴) 참깨는 더 부드럽고 순하며 타히니, 베이킹, 섬세한 요리에 적합합니다. 검은 참깨는 더 고소하고 쓴맛이 있으며 색과 맛 모두 더 진합니다. 다른 색이나 더 강한 풍미를 원할 때 서로 바꿔 쓸 수 있지만, 그에 따라 요리의 맛과 모양이 달라질 것으로 기대하세요.

이 참깨는 소금이 들어있지 않나요?
네. 단일 원료인 껍질 벗긴 흰 참깨로, 소금, 설탕, 방부제가 첨가되지 않았습니다.