Tempero Grego

Frango marinado saído do grelhador, uma espetada de borrego, uma taça de molho frio de pepino e iogurte (tzatziki): esta é a mistura de ervas que lhes dá o sabor de uma taberna mediterrânica em vez de um jantar apressado. Esfregue-a em frango, borrego ou porco antes de grelhar, misture-a em iogurte espesso para um molho rápido, ou envolva-a em batatas com azeite antes de assar. Doze ervas e aromáticos, sem sal, para que o tempero fique nas suas mãos.

A maioria dos temperos gregos de supermercado tem o sal em primeiro lugar e as ervas em segundo. O nosso não tem sal de todo, por isso os orégãos, o tomilho e a manjerona carregam o sabor, realçados pela casca de limão e por uma nota fresca de hortelã-verde. Misturamos em pequenas quantidades em Portland e moemos os aromáticos na altura, para que os óleos das ervas se mantenham vivos.

Misturado à mão, sem sal. Sem sal, sem açúcar, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Qual é o sabor do tempero grego?
Ervado e fresco, liderado por orégãos, tomilho e manjerona, com endro e alecrim por baixo. A casca de limão acrescenta frescura e a hortelã-verde dá um final fresco e suave. É mais saboroso e aromático do que picante.

Não tem sal. Como tempero um prato com ele?
Adicione a mistura para o sabor das ervas e depois tempere o prato com sal separadamente, a seu gosto. Construir os dois em camadas dá-lhe controlo, que é o objetivo de uma mistura sem sal. Para uma marinada, bata com azeite, sumo de limão e uma pitada de sal.

Como uso para um molho de iogurte?
Misture uma colher bem cheia em iogurte natural espesso ou iogurte grego com um pouco de alho ralado e limão. Deixe repousar dez minutos para que as ervas secas amoleçam e libertem o sabor antes de servir.

É bom como esfrega para carne grelhada?
Sim. Cubra frango, borrego ou porco com azeite, pressione o tempero e deixe repousar antes de ir para o grelhador. A casca de limão e os orégãos aguentam bem o calor elevado.