Sementes de cardamomo verde

Sem vagens para partir, sem cascas de papel para tirar do arroz. As sementes de cardamomo verde são as sementes inteiras com a casca já removida, por isso obtém apenas a parte aromática. Junte-as a chai e biryani a ferver, esmague-as numa mistura de especiarias ou moa-as na altura para bolos e pãezinhos doces. O aroma floral e fresco que as pessoas adoram no cardamomo está inteiramente nestas pequenas sementes pretas.

Como as sementes permanecem inteiras, os óleos essenciais mantêm-se até as esmagar ou moer. Isto torna-as o caminho do meio: mais prontas do que uma vagem que tem de partir, mais aromáticas e de conservação mais longa do que o pó pré-moído. Descasamos e embalamos as sementes em Portland e deixamo-las inteiras, para moer apenas o que uma receita precisa.

Na culinária indiana, as sementes de cardamomo descascadas (elaichi) vão diretamente para o arroz, pudins de leite e chai masala, sem o passo de retirar as vagens. As mesmas sementes trazem uma nota floral e limpa à pastelaria ocidental, moídas finamente para pãezinhos, cremes e biscoitos condimentados.

Um único ingrediente: sementes de cardamomo verde. Sem sal, sem açúcar, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Qual é a diferença entre sementes de cardamomo e vagens?
A vagem é a casca verde exterior, que tem pouco sabor e é descartada. Estas são as sementes de dentro dessa casca, já removidas por si, por isso não há necessidade de partir nem de coar.

Como moo sementes de cardamomo?
Moia-as num moinho de especiarias ou esmague-as num almofariz e pilão imediatamente antes de usar. Uma moagem curta dá uma migalha grossa e aromática para chai. Uma moagem mais longa dá um pó fino para pastelaria.

Quantas vagens substituem estas sementes?
Cerca de dez a doze vagens produzem aproximadamente uma colher de chá de sementes. Quando uma receita pede vagens inteiras e tem sementes, use as sementes diretamente e salte o passo de partir.

Como devo armazenar as sementes?
Guarde-as num frasco hermético ao abrigo da luz e do calor, e moa apenas o que precisa. As sementes inteiras mantêm o aroma por muito mais tempo do que o cardamomo moído.

Isto é cardamomo puro?
Sim. Sementes de cardamomo verde, descascadas e deixadas inteiras, sem mais nada adicionado.