Sementes de Cardamomo Verde - Moídas

Pronto a adicionar diretamente à massa: sem moagem, sem cápsulas, sem medir sementes. O cardamomo verde moído mistura-se diretamente na massa de bolo, na massa de bolachas e nos pães doces, ou numa panela de chai e numa taça de arroz doce. A sua doçura floral e fresca distribui-se uniformemente pela mistura, algo que as sementes inteiras nunca conseguem fazer bem.

Moemos as sementes sem casca em pequenos lotes em Portland, para que os óleos aromáticos sejam libertados no momento em que abre o frasco. O cardamomo moído é a forma mais conveniente e a que perde o aroma mais rapidamente, por isso moemos por encomenda e embalamos hermeticamente. Utilize-o dentro de alguns meses para obter o perfume mais intenso e mantenha o frasco fechado e ao abrigo do calor entre utilizações.

Nas cozinhas indianas, o cardamomo verde moído (elaichi) adoça pudins de leite, halwa e chai cremoso, sendo adicionado no final para que o aroma se mantenha vivo. Traz o mesmo toque especial à pastelaria escandinava, onde uma colher aromatiza pãezinhos e pães de festa sem ser necessário esmagar uma única semente.

Um único ingrediente: sementes de cardamomo verde moídas. Sem sal, sem açúcar, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Quando devo adicionar o cardamomo moído durante a confeção?
Misture-o nas massas juntamente com os ingredientes secos para que se distribua uniformemente. Para chai, pudins de leite e bebidas quentes, bata-o no final da confeção, pois uma fervura prolongada dissipa o aroma.

Quanto cardamomo moído devo usar?
É concentrado, por isso comece com um quarto de colher de chá para um lote de bolachas ou uma panela de chai, prove e adicione mais. Um quarto de colher de chá de cardamomo moído equivale a cerca de seis vagens inteiras.

Porque é que o cardamomo moído perde o aroma mais rapidamente?
Quando as sementes são moídas, os óleos que transportam o aroma entram em contacto com o ar e desvanecem-se com o tempo. Compre cardamomo moído em pequenas quantidades, mantenha-o fechado e longe do calor, e utilize-o dentro de alguns meses.

Cardamomo moído ou inteiro para pastelaria?
O moído é a escolha fácil para tudo o que é misturado numa massa, onde a distribuição uniforme é importante. As sementes ou vagens inteiras são melhores para infusões e fervuras longas em que se deixa a infundir e se coa. Para a maioria da pastelaria, o moído é a opção mais simples.