Casca de Limão - Granulada

Sabor a limão brilhante sem precisar de um zester, de um limão fresco ou do risco de raspar até à parte branca amarga: a casca de limão granulada e seca dá-lhe um toque cítrico limpo sempre que um prato precisar. Os grânulos finos misturam-se diretamente em esfregados de especiarias, pastelaria, molhos, marinadas e misturas de chá, libertando uma nota de limão aromática e picante que desperta marisco, frango, legumes assados e shortbread. Use-a seca num esfregado ou deixe-a infundir brevemente em líquido para libertar os óleos cítricos.

Por ser seca e granulada, a casca mantém o seu aroma fresco na prateleira muito mais tempo do que um limão fresco dura na fruteira, pronta no momento em que uma receita pede raspa. Moemos a nossa casca de limão fresca em pequenos lotes em Portland, preservando os óleos brilhantes e aromáticos que vivem na parte colorida da casca.

Um único ingrediente: casca de limão seca. Sem sal, sem açúcar, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Quanta casca de limão granulada equivale a raspa fresca?
Como guia aproximado, cerca de uma colher de chá de casca granulada substitui a raspa de um limão fresco. Comece com menos e prove, pois os óleos secos são concentrados.

A casca de limão seca é amarga como a parte branca?
Não. É feita da parte exterior colorida da casca, onde vivem os óleos cítricos aromáticos, por isso mantém-se brilhante e picante sem a amargura que se obtém ao raspar demasiado fundo um limão fresco.

Preciso de a hidratar antes de usar?
Em pratos cozinhados ou com líquido, deixe-a infundir por alguns minutos para que os grânulos amoleçam e libertem os seus óleos. Em esfregados secos de especiarias e pastelaria, adicione-a como está e a humidade da receita faz o resto.

Como uso casca de limão granulada?
Misture-a em esfregados de especiarias para frango e peixe, incorpore-a em massas de shortbread e bolos, bata-a em molhos e marinadas, ou adicione-a a uma mistura de chá para uma nota cítrica.