Manga Habanero

O sabor doce e picante que as pessoas procuram depois de se afastarem de um molho picante local favorito, agora num frasco que guarda na despensa. Manga seca moída traz a doçura e habanero traz o calor, equilibrados da forma que os criadores caseiros de molhos lutam para conseguir. Polvilhe sobre asas de frango, camarão, frango grelhado ou batata-doce assada, ou misture num molho rápido.

A doçura aqui vem inteiramente da manga seca moída, não de açúcar adicionado, por isso sabe a fruta em vez de doce. Chili ancho e pimentão completam o habanero com uma profundidade suave e terrosa, e um toque fresco de hortelã-pimenta eleva o final. Misturamos fresco em pequenos lotes em Portland para que a fruta e o fogo permaneçam em equilíbrio.

Misturado à mão, sem sal. Sem sal, sem açúcar adicionado, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Quão picante é?
Médio. O calor real vem do habanero, mas a doçura da manga e o suave chili ancho suavizam o início e arredondam o final, resultando num calor quente e frutado em vez de um picante forte. Comece com uma mão leve e vá aumentando.

Tem açúcar adicionado?
Não. Toda a doçura vem da manga seca moída, a própria fruta. É isso que lhe dá um verdadeiro sabor a manga em vez de um sabor caramelizado, sem açúcar adicionado na mistura.

Como faço asas de frango com manga e habanero?
Envolva as asas cozinhadas diretamente na mistura seca para uma cobertura rápida, ou aqueça algumas colheres com um pouco de manteiga, óleo e um fio de água até formar um glaze e envolva as asas nesse preparado. Adicione um esguicho de lima no final para realçar.

É sem sal?
Sim. Não há sal na mistura, por isso tempere a gosto. Isso mantém os sabores de manga e chili limpos e deixa a fruta sobressair.