Orégão mediterrânico
Category: Herbs & Spices
Noite de pizza, um tacho de molho de tomate, uma salada grega ou um tabuleiro de legumes assados: todos dependem do orégão mediterrânico para aquela nota quente, saborosa e ligeiramente adocicada de ervas. Este é o orégão que a maioria dos cozinheiros imagina: floral e herbáceo, com um travo limpo e levemente amargo, a espinha dorsal da cozinha italiana e grega. Cozinhe-o em molhos vermelhos, bata-o em vinagretes e marinadas, ou esfarele uma pitada sobre uma salada picada já pronta, como fazem os cozinheiros sicilianos, como um toque final brilhante e não apenas uma erva de fundo.
O orégão mediterrânico pertence à família da hortelã (Origanum vulgare), uma planta diferente do orégão mexicano, e os dois não são iguais. Enquanto o orégão mexicano se torna cítrico e ousado, este permanece mais doce, mais redondo e mais floral.
Ingrediente único: orégão mediterrânico seco. Sem sal, sem açúcar, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.
Qual é a diferença entre orégão mediterrânico e orégão mexicano?
Provêm de plantas totalmente diferentes. O orégão mediterrânico pertence à família da hortelã, com um sabor doce, floral e herbáceo. O orégão mexicano pertence à família da verbena, mais ousado e mais cítrico. Não são feitos para se substituírem facilmente.
O orégão mexicano é um bom substituto para o orégão mediterrânico?
Em caso de aperto, funciona melhor nesse sentido do que o contrário, embora o caráter cítrico altere o prato. Para a cozinha italiana e grega, o orégão mediterrânico mantém-se mais fiel ao que se espera.
Devo comprar orégão seco em folhas ou moído?
A folha seca mantém um aroma mais brilhante e fresco. Esfarele-a entre os dedos para libertar os óleos à medida que a adiciona. O orégão moído é mais concentrado, por isso use uma mão mais leve se for o que tem.
Como obtenho o máximo de sabor do orégão seco?
Esfarele as folhas entre os dedos para despertar os óleos e depois cozinhe-as em molhos para que o sabor se funda. Para um toque mais fresco, polvilhe um pouco sobre o prato acabado no final.
