Pimenta mista em grão

Conhece a pimenta que nos atinge no momento em que o moinho gira, a fragrante de um bom restaurante ou de uma cozinha alugada no estrangeiro que nunca se encontra na lata do supermercado. Esta é essa pimenta. Uma mistura de grãos de pimenta Tellicherry preta e branca com flocos de pimento vermelho e verde, feita para despejar diretamente no seu moinho e obter uma moagem fresca e em camadas sobre bife, legumes assados, ovos ou uma simples salada.

É por ser inteira que se mantém vibrante. Os óleos aromáticos permanecem fechados em cada grão até moer, por isso um frasco mantém a fragrância durante meses em vez de se desvanecer em pó pré-moído. Encha o seu próprio moinho reutilizável, evite os moinhos descartáveis e ajuste de uma moagem grossa para crosta de bife a uma moagem fina para um molho suave. A preta traz calor amadeirado, a branca um almíscar mais profundo, e os flocos de pimento um toque doce e suave e uma pitada de cor.

Ingredientes: grãos de pimenta Tellicherry preta, pimenta branca, flocos de pimento vermelho, flocos de pimento verde. Sem sal, sem açúcar, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Serve no meu moinho de pimenta?
Foi feito para isso. São grãos de pimenta inteiros e flocos de pimento dimensionados para despejar na maioria dos moinhos reutilizáveis, para que encha o seu próprio moinho em vez de comprar outro descartável. Se o seu moinho tiver mós ajustáveis, defina para grosso para bife ou fino para molhos.

Devo torrar os grãos de pimenta antes de moer?
É um passo extra agradável. Aqueça uma pequena quantidade numa frigideira seca em lume brando até ficar fragrante, depois deixe arrefecer e moa. Torrar seca um pouco os grãos e eleva o aroma, o mesmo truque que os cozinheiros usam ao preparar pimenta partida para cacio e pepe. Moa a frio sempre que quiser um toque mais nítido e brilhante.

Porque é que os grãos de pimenta do supermercado sabem a pouco?
Muitas vezes ficaram demasiado tempo parados, ou o sabor foi moído antes de chegar até si. O aroma da pimenta vive em óleos voláteis que se desvanecem rapidamente depois de o grão ser partido ou envelhecido. Grãos inteiros mantidos selados retêm esses óleos por muito mais tempo, por isso a moagem fresca de uma boa mistura cheira e sabe muito mais viva.

Esta mistura é picante?
Não há calor de malagueta aqui. O calor vem dos grãos de pimenta preta e branca, enquanto os flocos de pimento vermelho e verde são doces e suaves, adicionados para cor e uma nota vegetal suave em vez de ardor. Lê-se como uma pimenta de mesa fragrante e do dia a dia.