Flocos de Cebola

Alguns cozinheiros insistem que a cebola fresca é melhor do que qualquer coisa de frasco, e para uma salada crua têm razão. Os flocos de cebola seca mostram o seu valor na outra metade da cozinha: mexidos em guisados lentos, esfregões secos, molhos e misturas de especiarias, ou reidratados em refeições de campismo e mochila onde a preparação fresca não é opção. Incham enquanto cozinham, mantendo uma textura macia e um sabor doce e tostado a cebola que a cebola fresca perde com o calor da frigideira.

Um pouco rende mais do que se espera. A secagem concentra a cebola, por isso uma colher de flocos tem o impacto de um bom punhado de cebola fresca. Comece com pouco e vá aumentando. Embalámos os nossos flocos de cebola em pequenos lotes em Portland, sem nada adicionado, para que o sabor se mantenha vivo e honesto.

Um único ingrediente: cebola seca. Sem sal, sem açúcar, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Qual é a diferença entre flocos de cebola, grânulos e cebola em pó?
Tudo se resume ao tamanho e ao comportamento. Os flocos são os maiores e reidratam num pedaço macio e visível com textura, ideais quando se quer ver e sentir a cebola. O pó é moído finamente e dissolve-se de forma invisível em molhos e esfregões. Os grânulos ficam no meio. Use flocos em guisados, molhos e pratos de cozedura lenta, e pó quando quiser sabor sem pedaços.

Como reidrato flocos de cebola seca?
Cubra a quantidade necessária com água morna e deixe repousar dez a quinze minutos até ficarem macios e inchados. Para qualquer coisa com líquido, como sopa, guisado ou molho, salte a demolha e adicione-os diretamente. Reidratam enquanto o prato cozinha.

Quantos flocos de cebola equivalem a uma cebola fresca?
Cerca de três colheres de sopa de flocos secos substituem uma cebola média. Como a secagem concentra o sabor, use uma mão leve no início e prove enquanto cozinha. Um excesso de cebola seca domina um prato mais depressa do que a mesma quantidade de cebola fresca.

Quando devo usar flocos secos em vez de cebola fresca?
Os flocos secos ganham onde a durabilidade e a conveniência importam: esfregões secos, misturas de especiarias, molhos e refeições de trilho que não precisam de cortar nem de refrigeração. A cebola fresca é melhor crua ou quando se quer aquela textura macia e caramelizada. Muitos cozinheiros têm ambos e usam cada um pela sua força.

Estes flocos de cebola são sem sal?
Sim. Isto é cebola seca pura, de um único ingrediente, sem sal, açúcar ou conservantes adicionados.