Cebola em pó

Porque adicionar cebola em pó a um prato que já tem cebola fresca? Porque as duas fazem trabalhos diferentes. A cebola fresca traz textura e humidade, enquanto o pó incorpora um fundo profundo e uniforme de sabor a cebola, sem pedaços e sem água extra. Isso torna-a a escolha ideal para misturar em esfregões secos, marinadas, molhos de salada, misturas de hambúrguer e molhos de panela, onde se quer o sabor sem o volume.

Moemos a nossa cebola lentamente em pedra, em Portland, para que o moinho se mantenha frio. Os moinhos de aço rápidos aquecem e queimam os açúcares naturais, razão pela qual a cebola em pó barata costuma ter um sabor insosso ou ligeiramente amargo. A moagem a frio mantém os óleos intactos e o sabor doce, completo e fiel à cebola.

Um único ingrediente: cebola moída em pedra. Sem sal, sem açúcar, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Porque usar cebola em pó se já estou a adicionar cebola fresca?
Esta é uma técnica real, não é duplicar sem razão. A cebola fresca dá corpo, doçura e textura à medida que cozinha. A cebola em pó sobrepõe um sabor concentrado e uniforme de cebola por baixo, temperando todo o prato em vez de ficar em pedaços macios. Os cozinheiros usam este truque há gerações para criar profundidade saborosa sem mais picar ou humidade.

Quanta cebola em pó equivale a uma cebola fresca?
Como guia aproximado, uma colher de sopa de cebola em pó equivale ao sabor de uma cebola média. É uma troca de sabor, não de textura, por isso funciona melhor onde se quer o sabor sem pedaços visíveis. Comece com menos e ajuste, pois o pó é potente.

Qual é a diferença entre cebola em pó e cebola granulada?
A mesma cebola, moagem diferente. O pó é finamente moído e dissolve-se perfeitamente em molhos, massas e esfregões suaves. A cebola granulada é mais grossa, mais próxima de areia fina, e mantém-se em misturas secas onde se quer que fique distinta. Para a maioria da culinária caseira, trocam-se livremente por volume.

Quando devo adicionar cebola em pó durante a cozedura?
Misture-a em líquidos, marinadas e molhos, ou incorpore-a num esfregão seco antes de aplicar. Se a adicionar a uma panela quente, certifique-se de que há gordura ou líquido presente para a transportar. Cebola em pó seca atirada para uma superfície nua e escaldante queima e torna-se amarga.

Esta cebola em pó é sem sal?
Sim. Esta é cebola pura, moída em pedra, com um único ingrediente, sem sal, açúcar ou enchimentos adicionados.