Tomilho

Um frasco de bom tomilho seco melhora silenciosamente quase tudo o que já cozinha. É a erva que as pessoas polvilham sobre frango assado, bife grelhado, legumes no tabuleiro, batatas com manteiga e panelas lentas de sopa de feijão branco, da mesma forma que alguns cozinheiros tratam um tempero de uso geral. Um pouco terroso, um pouco floral, um pouco amadeirado, o tomilho acrescenta uma base saborosa sem puxar o prato para uma direção específica. Misture-o em ovos, incorpore-o em manteiga composta ou infunda-o em azeite quente para molhar pão.

O tomilho tem ancorado a cozinha caseira mediterrânica e italiana há séculos, desde carnes assadas com ervas a sopas cozinhadas lentamente, porque o seu sabor resiste ao calor muito melhor do que a maioria das ervas macias. Embalamos o nosso tomilho fresco em pequenos lotes em Portland, para que as folhas mantenham a cor verde e os óleos aromáticos em vez de desvanecerem para pó cinzento.

Ingrediente único: tomilho seco. Sem sal, sem açúcar, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Quanto tomilho seco devo usar para não ficar amargo?
Comece com cerca de meia colher de chá para uma panela de sopa ou um tabuleiro de legumes, depois prove e vá aumentando. Exagerar no tomilho realça notas verdes e amargas, por isso adicione-o em etapas em vez de tudo de uma vez.

Quando devo adicionar tomilho durante a cozedura?
Como o tomilho seco mantém o sabor através do calor, adicione-o no início ou a meio da cozedura. Cozinhar em lume brando ou assar dá tempo às folhas para amolecerem e libertarem os seus óleos no prato.

O tomilho seco é bom em bebidas?
Sim. Infunda uma colher de sopa em xarope simples quente durante alguns minutos, depois coe e use o xarope em limonada ou num daiquiri para um toque herbal subtil.

Como devo armazenar tomilho seco para manter o sabor?
Guarde-o num frasco hermético longe do calor, da luz e do vapor do fogão. Armazenado dessa forma, mantém o aroma durante muitos meses.