حبوب الهيل الأخضر

لا حاجة لتكسير الحبات، ولا قشور ورقية تنتشلها من الأرز. حبوب الهيل الخضراء هي البذور الكاملة مع إزالة القشرة الخارجية، فتحصل على الجزء العطري فقط. أضفها إلى الشاي والبرياني أثناء الغليان، أو اطحنها في خلطة البهارات، أو اطحنها طازجة للكعك واللفائف الحلوة. الرائحة الزهرية المنعشة التي يحبها الناس في الهيل تكمن بالكامل في هذه البذور السوداء الصغيرة.

لأن البذور تبقى كاملة، تحتفظ بالزيوت العطرية حتى تطحنها أو تكسرها. هذا يجعلها الخيار الأمثل: جاهزة أكثر من الحبة التي تحتاج إلى كسر، وأكثر عطرية وأطول حفظًا من المسحوق المطحون مسبقًا. نقوم بتقشير وتعبئة البذور في بورتلاند ونتركها كاملة، لتطحن فقط ما تحتاجه الوصفة.

في الطبخ الهندي، تُضاف بذور الهيل المقشورة (إلايشي) مباشرة إلى الأرز وحلويات الحليب والشاي بالتوابل دون الحاجة لاستخراج الحبات. نفس البذور تضفي نكهة زهرية نقية على المخبوزات الغربية، مطحونة ناعمًا للكعك والكاسترد وملفات تعريف الارتباط المتبلة.

مكوّن واحد: بذور الهيل الخضراء. بدون ملح، بدون سكر، بدون مواد حافظة. خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي.

ما الفرق بين بذور الهيل والحبات؟
الحبة هي القشرة الخضراء الخارجية، التي لها نكهة قليلة ويتم التخلص منها. هذه هي البذور من داخل تلك القشرة، وقد أُزيلت لك مسبقًا، فلا حاجة للتكسير أو التصفية.

كيف أطحن بذور الهيل؟
اطحنها في مطحنة التوابل أو اسحقها في الهاون قبل الاستخدام مباشرة. الطحن القصير يعطي فتاتًا خشنًا عطريًا للشاي. الطحن الأطول يعطي مسحوقًا ناعمًا للخبز.

كم عدد الحبات الذي تعادل هذه البذور؟
تقريبًا من عشر إلى اثنتي عشرة حبة تعطي حوالي ملعقة صغيرة من البذور. عندما تتطلب الوصفة حبات كاملة ولديك بذور، استخدم البذور مباشرة وتخطَّ خطوة التكسير.

كيف يجب أن أخزن البذور؟
احفظها في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة، واطحن فقط ما تحتاجه. البذور الكاملة تحتفظ برائحتها لفترة أطول بكثير من الهيل المطحون.

هل هذا هيل نقي؟
نعم. بذور الهيل الخضراء، مقشورة وكاملة، دون أي إضافات.