فلفل أخضر

استخدم حبوب الفلفل الأخضر عندما تريد إشراقة الفلفل دون حدته الكاملة. تُقطف صغيرة وتُجفف قبل نضجها، فتحمل نكهة طازجة وحامضة وعشبية تقريبًا تفتقر إليها الحبة السوداء الكلاسيكية، ولهذا تتألق في الصلصات الكريمية، وفوق شرائح اللحم المشوي أو البط، وعند خلطها في صلصة كريمية بنكهة الفلفل. اسحقها بخشونة، أو انقع الحبوب المجففة الكاملة في ماء دافئ أو رشة براندي قبل إضافتها إلى الصلصة.

تأتي هذه الحبوب من نفس نبتة الفلفل الأسود، لكنها تُحصد مبكرًا، لذا تبقى النكهة أكثر خضرة وأخف، وأقرب إلى الحمضيات والصنوبر منها إلى الحدة. التجفيف الكامل هو أفضل طريقة لحفظها. عند تركها سليمة، تحتفظ الحبوب بقوتها لأشهر، والنقع السريع يعيد لها طراوتها ونضارتها. اطحنها أو اسحقها عند الاستخدام، وستحصل على رائحة تفوق بكثير ما تجده في المطاحن الجاهزة القديمة.

مكوّن واحد: حبوب الفلفل الأخضر المجففة. بدون ملح، بدون سكر، بدون مواد حافظة. خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي.

ما طعم حبوب الفلفل الأخضر؟
طازجة وحامضة وأخف من الفلفل الأسود، مع إشراقة نظيفة وعشبية تشبه الصنوبر تقريبًا وحرارة لطيفة. تُقرأ على أنها خضراء وحيوية وليست حادة، ولهذا تتناسب بشكل رائع مع الأطعمة الغنية والكريمية والدهنية التي تحتاج إلى لمسة منعشة.

كيف أستخدم حبوب الفلفل الأخضر المجففة؟
بطريقتين. اسحقها بخشونة واستخدمها مثل فلفل أسود مطحون خفيف، أو انقع الحبوب الكاملة في ماء دافئ أو براندي لمدة عشر دقائق لترطيبها، ثم أضفها كاملة إلى صلصة كريمية أو باتيه أو صلصة اللحم للستيك والبط.

هل حبوب الفلفل الأخضر والأسود من نفس النبتة؟
نعم. إنها نفس الثمرة من نفس النبتة، تُقطف في مراحل مختلفة. الأخضر يُحصد صغيرًا ويُجفف وهو لا يزال غير ناضج، بينما الأسود يُقطف لاحقًا ويُجفف حتى يصبح لون القشرة داكنًا، ولهذا طعم الأخضر طازج أكثر وطعم الأسود أعمق.

هل يجب إعادة ترطيبها؟
فقط عندما تريد حبوبًا كاملة طرية في الصلصة. للحصول على نتيجة مطحونة أو مجروشة، استخدمها جافة مباشرة من البرطمان. النقع القصير في ماء دافئ أو براندي هو الحل الأمثل عندما تريدها طرية وممتلئة لإضافتها كاملة.