فلفل هالابينو مطحون

مشرق، عشبي، حرارة الفلفل الأخضر، النوع الطازج الذي تتذوقه في صلصة جيدة أو وعاء من التشيلي: هذا هو الفلفل الحار المطحون، مجفف ومطحون إلى مسحوق ناعم. رشة واحدة تضيف حرارة متوسطة نظيفة ونكهة الفلفل الحار الحقيقية إلى الجواكامولي، والصلصات، وخبز الذرة، والفرك الجاف، والتتبيلات، ووعاء من الفول أو التشيلي. كونه مطحونًا، يمتزج بالتساوي دون تقطيع، ودون بذور، ودون قرمشة مائية، لذا يتبل الدفعة كاملة دفعة واحدة.

نحن نطحن الفلفل طازجًا على دفعات صغيرة في بورتلاند من فلفل حار مجفف نظيف، لذا تبقى النضارة الخضراء النباتية التي تتلاشى في وعاء قديم صادقة. الحرارة صادقة لكنها معتدلة، أكثر دفئًا من البابريكا وألطف من الكايين. ابدأ بقليل وزد تدريجيًا، وقلّبه مبكرًا حتى تنتشر النكهة في الطبق.

مكون واحد: فلفل حار. بدون ملح، بدون سكر، بدون مواد حافظة. خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي.

ما مدى حرارة الفلفل الحار المطحون؟
متوسطة. يضيف دفءً ملحوظًا مع نكهة فلفل حار حقيقية، أكثر حرارة من البابريكا وأقل بكثير من الكايين أو الفلفل التايلاندي. الشكل المجفف والمطحون له طعم أعمق وأكثر اكتمالًا من القرنة الطازجة، دون القرمشة المائية للفلفل الطازج.

هل يعمل الفلفل الحار المطحون بدلًا من الطازج؟
نعم، للنكهة والحرارة، وإن لم يكن للقوام. الفلفل الحار المطحون يمنحك طعم الفلفل ودفئه مخلوطًا مباشرة في الصلصات والفرك والصلصات، دون تقطيع ودون قرمشة نيئة. حيث تتطلب الوصفة قوام الفلفل الطازج ورطوبته، احتفظ بالطازج واستخدم المسحوق لتعزيز الحرارة.

ما أفضل استخدام للفلفل الحار المطحون؟
يتألق في الفرك الجاف للدجاج ولحم الخنزير، وفي أواني التشيلي والفول، وخبز الذرة، والصلصة والجواكامولي محلي الصنع. كما يتبل الفشار والخضروات المشوية والبيض، في أي مكان تريد حرارة خضراء نظيفة موزعة بالتساوي في الطبق.

كيف أمنعه من التغلب على الطبق؟
أضفه بكميات صغيرة. الفلفل المطحون ينتشر بسرعة ويزداد مع الطهي، لذا قلّب قليلًا، وتذوق، وأضف المزيد بدلًا من سكبه دفعة واحدة. خزّن البرطمان مغلقًا بعيدًا عن الحرارة والضوء للحفاظ على الحرارة والنكهة الخضراء الطازجة.