أعشاب بروفانس

تدخل رائحة التلال الفرنسية الدافئة والمزهرة إلى مطبخك مع هذا المزيج الريفي الكلاسيكي الخالي من الملح. مخلوط يدويًا مع تسعة أعشاب مجففة فاخرة، يوازن بين العمق الترابي للزعتر وإكليل الجبل مع النكهات الحلوة النظيفة لبذور الشمر ولمسة رقيقة من الخزامى. صُمم هذا المزيج العطري ليطلق نكهته ببطء، مما يجعله التوابل المثالية للدجاج المشوي والخضروات الجذرية المشوية ويخنات الصيف المطهوة ببطء.

بينما تبالغ الإصدارات الصناعية في استخدام الخزامى، مما يجعل المزيج صابونيًا بشكل غير مستحب، تستخدم وصفتنا يدًا مقيّدة للغاية. نوازن الخزامى الزهري مع البردقوش اللذيذ والشمر الحلو لإنشاء مزيج متناغم يعزز الطبق بدلاً من أن يهيمن عليه. فرك الأعشاب الجافة بين أصابعك قبل إضافتها إلى المقلاة يهرس أوراقها، مما يوقظ الزيوت العطرية المحبوسة ويطلق عبيرها الكامل.

نعبئ أعشاب بروفانس في دفعات صغيرة في بورتلاند للحفاظ على الأوراق الرقيقة والزيوت المتطايرة. يستخدم الطبخ الفرنسي التقليدي هذا المزيج لتتبيل الأطباق المطهوة ببطء مثل الراتاتوي، حيث تذوب الأعشاب في زيت الزيتون وعصائر الطماطم على مدى عدة ساعات. لا يحتوي على أي ملح أو سكر أو مواد حافظة على الإطلاق، مما يمنحك الروح النباتية النقية للطبخ الريفي الفرنسي.

المكونات: زعتر، بردقوش، أوريجانو، مالح، خزامى، ريحان، أوراق بقدونس، إكليل جبل، بذور شمر. بدون ملح، بدون سكر، بدون مواد حافظة. خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي.

ما الفرق بين أعشاب بروفانس والتوابل الإيطالية؟
بينما كلاهما مزيج أعشاب متعدد الاستخدامات، إلا أن لهما نكهات مميزة. التوابل الإيطالية لذيذة للغاية وتركز على الريحان والأوريجانو والبردقوش، مما يجعلها مثالية لصلصات المعكرونة وخبز الثوم والبيتزا. تحتوي أعشاب بروفانس على أعشاب ريفية فرنسية مثل إكليل الجبل والزعتر والمالح وبذور الشمر ولمسة رقيقة من الخزامى، مما يمنحها رائحة زهرية وحلوة وصنوبرية أكثر ملاءمة للحوم المشوية واليخنات.

هل تحتوي أعشاب بروفانس الأصلية على الخزامى؟
تاريخيًا، لم تكن الخلطات العشبية التقليدية المستخدمة في جنوب فرنسا تحتوي على الخزامى، حيث كانت تعتبر عطرًا وليس عشبًا للطهي. ومع ذلك، أصبحت إضافة الخزامى شائعة دوليًا لالتقاط الرائحة المميزة لمنطقة بروفانس. نضيف رشة رقيقة ومقيّدة من الخزامى الفاخر لتوفير تلك النوتة الزهرية المحبوبة دون أن تطغى على طهيك اللذيذ.

متى يجب أن أضيف أعشاب بروفانس إلى الطبق؟
نظرًا لأن هذا المزيج يحتوي على أعشاب خشبية مثل إكليل الجبل والزعتر، فمن الأفضل إضافته في وقت مبكر أو منتصف عملية الطهي. إن طهي الأعشاب ببطء أو تحميصها بجانب مكوناتك يمنح الأوراق الجافة الشبيهة بالإبر وقتًا لتنعيم وإطلاق زيوتها الأساسية القابلة للذوبان في الدهون في الطبق.

كيف أستخدم هذا المزيج في الطهي اليومي؟
إنه متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. افركه على دجاجة كاملة مع زيت الزيتون قبل التحميص، أو اخلطه مع البطاطس وزيت الزيتون كطبق جانبي بسيط، أو قلّبه في قدر من حساء الخضار الصيفي، أو أضفه إلى تتبيلة لحم الخنزير أو الضأن المشوي.

هل هذا المزيج خالٍ من الملح؟
نعم. هذا مزيج أعشاب نقي تمامًا وخالٍ من الملح والسكر ولا يحتوي على أي إضافات.