أوريجانو مكسيكي

أجرأ، أشد نعناعًا، مشرق بالحمضيات: في أول مرة تطبخين بالزعتر المكسيكي الأصلي، سيكون الفرق عن الزعتر العادي واضحًا لا يُخطئ. هذا هو العشب الذي يجعل الصلصات، والبوزولي (حساء الذرة والفلفل الحار)، والتشيلي، والدجاج تينغا (طبق مكسيكي من الدجاج الم shredded) بنفس الطعم الذي تقدمه في مطاعم التاكو. يحمل نكهات عشبية وحمضية وزهرية خفيفة مع حدة تتحمل الفلفل الحار والليمون والطهي الطويل. حمصي قليلًا وفتتيه فوق أواني الفول، والصلصة المغلية، وتتبيلات تكس-مكس.

على الرغم من الاسم المشترك، يأتي الزعتر المكسيكي من عائلة اللويزية (Lippia graveolens)، وهو نبات مختلف تمامًا عن الزعتر المتوسطي من عائلة النعناع. هذا الانقسام النباتي هو السبب في أن الطهاة يصفون الاثنين بأنهما مختلفان كالليل والنهار.

مكون واحد: زعتر مكسيكي مجفف. بدون ملح، بدون سكر، بدون مواد حافظة. خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي.

كيف يختلف الزعتر المكسيكي عن الزعتر العادي؟
الزعتر العادي عادة ما يكون متوسطيًا، من عائلة النعناع، حلو وزهري. الزعتر المكسيكي من عائلة اللويزية، أجرأ، وأشد نعناعًا، وأكثر حمضية. إنهما نباتان منفصلان، وليس من السهل استبدال أحدهما بالآخر.

هل الزعتر المتوسطي بديل جيد للزعتر المكسيكي؟
سيعمل كبديل، لكنك ستفقدين الطابع الحمضي والحاد الذي يميز الأطباق المكسيكية. بالنسبة للصلصة والبوزولي واليخنات، الشيء الأصلي يمنحك النكهة التي تُبنى عليها هذه الوصفات.

كيف أستخدم الزعتر المكسيكي؟
حمصيه برفق لتعميق الرائحة، فتتيه، وأضيفيه إلى الصلصات والفول والتشيلي واليخنات والتتبيلات. يتحمل الطهي الطويل مع الصلصات إلى جانب الفلفل الحار والليمون.

ما الأطباق التي تحتاج الزعتر المكسيكي تحديدًا؟
الصلصة، والبوزولي، والدجاج تينغا، والتشيلي، والطبخ المكسيكي وتكس-مكس بشكل عام. الطهاة المتحمسون يعتبرونه علامة على إتقان هذه الوصفات بدلًا من استبداله بالنوع المتوسطي.