بهار القرع

برطمان واحد يحمل كل طابع الخبز الخريفي الدافئ والحلو: قرفة سيلانية، زنجبيل، قرنفل، بهار حلو، وجوزة الطيب، مطحونة طازجة ومتوازنة بحيث لا يطغى أي بهار على الآخر. قلّبها في عجينة الفطائر والكوكيز، أو اخفقها في الشوفان أو اللاتيه، أو رشّها فوق القرع المحمص والبطاطا الحلوة. تعمل أبعد من فطيرة اليقطين، في أي مكان تريد فيه دفئًا مستديرًا ومريحًا.

الشكوى الشائعة من خلطات البقالة هي الإفراط في القرنفل. نحن نبقي خلطتنا متوازنة، تميل إلى القرفة وتتميز باستدارة، مع القرنفل كخلفية وليس كعنصر رئيسي. كل شيء يُطحن بالحجر طازجًا على دفعات صغيرة في بورتلاند، لذا تكون الرائحة زاهية بمجرد فتح العلبة.

المكونات: قرفة سيلانية، زنجبيل، قرنفل، توت البهار الحلو، جوزة الطيب. بدون ملح، بدون سكر، بدون مواد حافظة. خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي.

كم أستخدم منه بدلاً من البهارات المنفصلة التي تذكرها الوصفة؟
استخدم الخلطة كبديل واحد لواحد عن البهارات الدافئة المجتمعة. كقاعدة، أضف حوالي ملعقة صغيرة من الخلطة مقابل كل ملعقة صغيرة من القرفة التي تتطلبها الوصفة، ثم احذف جوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل والبهار الحلو المذكورة بشكل منفصل. تذوق الخليط واضبط من هناك.

ماذا أفعل بها غير الفطيرة؟
عاملها كخلطة بهارات حلوة عامة. قلّبها في الشوفان، وخليط البان كيك والوافل، والكوكيز، والكيك، والخبز السريع، أو رشّها فوق القهوة أو اللاتيه أو القرع المحمص أو البطاطا الحلوة. لا تحتاج إلى مطبخ على الإطلاق لترفع وعاء من الزبادي أو الشوفان.

هل القرنفل فيها كثير؟
لا، هذا بالضبط ما وازنّا ضده. خلطتنا تميل إلى القرفة وتتميز باستدارة، مع القرنفل في دور داعم وليس مهيمنًا. إذا كنت تحب حافة قرنفل أقوى، أضف رشة من عندك.

هل تحتوي على سكر؟
لا. إنها بهارات نقية، بدون سكر أو ملح أو حشوات، لذا أنت تتحكم في الحلاوة في أي شيء تصنعه. هذا أيضًا يسمح لها بالعمل في الاستخدامات المالحة، مثل فرك للقرع المحمص.

كيف أحافظ على نضارتها؟
خزّن العلبة مغلقة في خزانة باردة ومظلمة بعيدًا عن الحرارة والبخار. البهارات المطحونة طازجة تحتفظ برائحتها الزاهية لعدة أشهر، لذا اشترِ ما ستخبز به وأبقِ الغطاء محكمًا.