توابل التاكو

الفارق بين كيس توابل التاكو العادي من المتجر وليلة تاكو تستحق التكرار يعود إلى توابل طازجة ويدك أنت على الملح. هذا المزيج الخالي من الملح يعيد لك الاثنين. قلّبه مع لحم البقر المحمّر، أو الدجاج، أو الفاصوليا للتاكو، ثم وسّع استخدامه إلى الفاهيتا، أو أرز التاكو، أو طبقة الفاصوليا. البابريكا، والكمون، والأوريجانو في المقدمة، مع الثوم، والبصل، والكزبرة، والفلفل المجري الحلو الحار، ورقائق الفلفل الأحمر الحلو لدفء مستوحى من المطبخ المكسيكي.

أمران يميزانه عن الكيس. لا يحتوي على ملح ولا مواد حشو، لذا تتحكم في التتبيل بنفسك وتتجنب النشا المضاد للتكتل، والتوابل مطحونة طازجة على الحجر في دفعات صغيرة في بورتلاند، لذا فإن الكمون والأوريجانو طعمهما حي وليس مغبرًا. عصرّة ليمون في النهاية تشرق بالكامل على المقلاة.

مزيج خالٍ من الملح. لا ملح، لا سكر، لا مواد حافظة. خالٍ من الغلوتين ونباتي بشكل طبيعي.

كيف هذا أفضل من كيس تاكو من المتجر؟
توابل طازجة وتحكمك أنت. أكياس السوبر ماركت غالبًا تحتوي على ملح ونشا وعوامل مضادة للتكتل تخفف النكهة، بينما هذا مزيج نقي مطحون على الحجر بدون ملح أو حشو. أنت تضيف الملح حسب الذوق، وعصرة ليمون أو رشة صوص حار في النهاية ترفعه كما لا تفعل الأكياس أبدًا.

ما الذي يناسب غير التاكو؟
الكثير. تبّل فلفل الفاهيتا والبصل، وقلّبه في الأرز أو الفاصوليا السوداء، واخلطه مع اللحم المفروم لسلطة تاكو، أو اخلطه مع جبن كريمي طري لصلصة سريعة. كما يتبّل البطاطس المشوية وخضروات الصينية جيدًا.

كم حرارته؟
خفيف إلى متوسط. رقائق الفلفل المجري والفلفل الحلو تضيف دفئًا ولونًا أكثر من حرارة حادة، لذا يناسب معظم الأذواق، بما في ذلك عشاء العائلة. لمزيد من القوة، أضف فلفل حريف أو فلفل حار طازج.

هل أحتاج إلى إضافة الملح؟
نعم، حسب الذوق. هذا المزيج خالٍ من الملح حتى تتحكم في الملوحة، وهو أمر مهم عند استخدام مرق مملح أو جبن أو رقائق بجانبه.

كم الكمية التي يجب استخدامها لكل رطل من اللحم؟
ابدأ بحوالي ملعقتين كبيرتين لكل رطل من اللحم المفروم، وأضف رشة ماء لمساعدته على الالتصاق، واتركه على نار هادئة لفترة قصيرة. عدّل من هناك؛ نظرًا لعدم وجود ملح مدمج، لديك مساحة للتتبيل دون إفراط في الملح.