チポトレシトラス

スモーキーな辛さに、柑橘の爽やかさをプラスした味わい。グリルチキン、フィッシュタコス、エビ、ロースト野菜、さつまいもボウルを引き立てる、目が覚めるようなフレーバーです。スモークパプリカとチポトレが深くウッディなスモーク感を築き、レモンピールが明るい柑橘でそれをカット。マスタード、クミン、オニオン、ガーリック、コリアンダー、そして少しのハラペーニョが、風味豊かで活気のある味わいにまとめ上げます。ドライラブとして使ったり、マリネ液に混ぜたり、野菜と和えてからローストするのもおすすめです。

砂糖不使用なので、甘いラブのように焦げて苦くなることなく、高温でグリルやローストができます。また、塩不使用なので、マリネ液に一晩漬け込んで旨味をしっかり染み込ませ、調理直前に好みの量の塩を加えることができ、味付けを完全にコントロールできます。スパイスは石臼挽きで新鮮なまま挽いているので、スモークと柑橘の風味が平板的にならず、鮮やかに保たれます。

石臼挽き、塩不使用、砂糖不使用、新鮮な状態でお届け。塩、砂糖、増量剤は一切使用していません。

辛さはどのくらいですか？
温かみのある辛さで、激辛ではありません。チポトレと少量のハラペーニョが、マイルドからミディアムのスモーキーな辛さを加えますが、それはどちらかというと、焼け付くような辛さというより、深みと香りを重視したものです。スモークパプリカとレモンピールが、全体的な印象を明るく風味豊かに保つので、料理を圧倒することなく個性を加えます。さらに辛さが欲しい場合は、追加のチポトレやカイエンペッパーとよく合います。

ラブやマリネとして使うのに最適な方法は？
ドライラブとしては、食材の水分を拭き取り、まぶしてから調理前に置いておきます。マリネとしては、オイルに少量のライムやオレンジジュースと一緒に混ぜて、食材に絡めます。このブレンドは塩不使用なので、塩が水分を引き出して肉を乾燥させる心配がなく、長時間（一晩でも）マリネすることができ、火にかける直前に塩を加えるだけです。

グリルで焦げたりしませんか？
甘いラブよりもはるかに焦げにくいです。キャラメル化して焦げる砂糖が含まれていないため、高温や長時間の調理でも、苦くなったり黒くなったりしません。そのため、砂糖入りのブレンドが食材に火が通る前に焦げてしまいがちな、グリル、ブロイル、高温ローストに最適です。

どんな食材と一番合いますか？
チキン、ポーク、エビ、白身魚と相性抜群で、フィッシュタコスやシュリンプタコスにはもちろん最適です。野菜では、さつまいも、とうもろこし、カリフラワー、黒豆によく合います。また、ヨーグルト、サワークリーム、マヨネーズにライムを絞って混ぜれば、スモーキーでシトラス風味の簡単ドレッシングやクレマにもなります。

柑橘の風味はどこから来ていますか？
ブレンドに含まれる本物のレモンピールです。チポトレとパプリカのスモーク感を引き立てる、明るく香り高い柑橘系オイルを含んでいます。これがブレンドを重たく感じさせない秘訣です。スモークが深みを与え、柑橘が明るさを与え、その2つが対照的であることが、このブレンドのすべてです。