ザアタル

酸味のあるグリーンで、少しトーストしたような風味に、ごまとスマック由来のレモンのような酸味が特徴のザアタルは、ほぼすべての savory な料理にかけたくなる中東のハーブブレンドです。フラットブレッドやピタにオリーブオイルを塗り、その上に散らして焼けば、定番のザアタルフラットブレッド（マヌーシュ）のできあがり。さらに、オリーブオイルに混ぜてディップにしたり、水切りヨーグルト（ラブネ）やカッテージチーズにかけたり、チキンやロースト野菜にふりかけたりと、使い方はさまざまです。

ザアタルは、新鮮さが命。色あせた粉っぽい瓶を手に取ったことがある人なら、誰でも知っていることでしょう。私たちのザアタルは、ポートランドでタイム、スマック、ごま、オレガノを使い、添加物や塩を一切加えずに小ロットでブレンドしているため、ハーブは鮮やかなグリーンを保ち、スマックの明るい柑橘系の酸味もそのままです。

原材料：タイム、スマック、ごま、オレガノ。ごまを含みます。塩、砂糖、保存料は不使用。自然にグルテンフリーでビーガン対応です。

ザアタルの味は？
ハーブの風味と savory な味わいに、はっきりとした酸味とレモンのようなエッジが効いています。タイムとオレガノがグリーンで earthy なニュアンスを、ごまがトーストしたような丸みを、そしてスマックがザアタルを特徴づける明るく柑橘系の酸味をもたらします。

瓶を買ったけれど、何にかけたらいいかわからない。どう始めたらいい？
オリーブオイル。大さじ数杯を良質なオイルに混ぜて温かいパンにつけたり、フラットブレッドに塗ってトーストしたりしてみてください。そこから、卵、フムス、ロースト野菜、グリルチキン、またはカッテージチーズやラブネのボウルにふりかけて。ほぼすべての savory な料理に合います。

ドゥッカとはどう違うの？
ザアタルは、スマックが入っていてナッツを含まない、細かいドライハーブブレンドで、ふりかけたりオイルに混ぜたりするのに適しています。ドゥッカは、ディップ用に作られた粗く、ナッツの風味があり、サクサクした食感のブレンドです。酸味とハーブの風味を求めるならザアタル、ナッツの食感を求めるならドゥッカを手に取ってください。

どうやって新鮮さを保てばいいの？
熱や蒸気を避け、涼しく暗い場所に密閉して保管してください。新鮮にブレンドされたザアタルは、古い瓶のものとは比べものにならないほど風味が豊かです。数か月以内に使い切れる量を購入し、フタをしっかり閉めておきましょう。