グリーンカルダモンシード

殻を割る手間も、ご飯から紙のような殻を取り出す手間もありません。グリーンカルダモンシードは、殻を取り除いた種子そのもの。香り高い部分だけをそのままお届けします。煮立ったチャイやビリヤニに加えたり、スパイスブレンドに砕いたり、ケーキや甘いロールパン用に挽きたてでお使いいただけます。カルダモンの魅力である花のような清涼感のある香りは、すべてこの小さな黒い種子に宿っています。

種子が丸ごとのままなので、砕いたり挽いたりするまで精油がしっかりと閉じ込められています。これは中間の道：割って開かなければならない殻よりも手軽で、挽き粉よりも香り高く長持ちします。私たちはポートランドで殻をむき、種子を丸ごとパッケージしています。レシピに必要な分だけを挽いていただけます。

インド料理では、殻付きカルダモンシード（エライチ）を、さやを取り出す手間なしに、ご飯、ミルクプディング、マサラチャイにそのまま加えます。同じ種子は、西洋のベーキングにも清らかな花の香りをもたらし、バンズ、カスタード、スパイスクッキー用に細かく挽かれます。

原材料はひとつだけ：グリーンカルダモンシード。塩、砂糖、保存料は一切使用していません。天然のグルテンフリー＆ヴィーガンです。

カルダモンシードとさやの違いは何ですか？
さやは外側の緑色の殻で、ほとんど風味がなく、捨てられます。これらはその殻の内側にある種子で、すでに取り除かれているため、割る手間も濾す手間もありません。

カルダモンシードはどうやって挽けばいいですか？
使用直前にスパイスグラインダーで挽くか、乳鉢と乳棒で砕いてください。短く挽くと、チャイ用の粗く香り高いクランブルになります。長く挽くと、ベーキング用の細かいパウダーになります。

この種子はさや何個分に相当しますか？
およそ10〜12個のさやで、小さじ1杯分の種子が取れます。レシピが丸ごとのさやを指定していて、種子をお持ちの場合は、種子をそのまま使い、割る手間を省いてください。

種子はどう保存すればいいですか？
光と熱を避け、密閉容器に入れて保存し、必要な分だけを挽いてください。丸ごとの種子は、挽いたカルダモンよりもはるかに長く香りを保ちます。

これは純粋なカルダモンですか？
はい。殻をむいて丸ごとのままのグリーンカルダモンシードのみで、他には何も加えていません。