ジャークシーズニング

オールスパイスの温かな香り、シャープなタイム、そして本格的なハバネロの辛さ——それがジャマイカンジャークの魅力です。このブレンドは、塩不使用のドライラブとしてその魅力をそのままお届けします。チキンにすり込んでしばらく置くもよし、ポークや身の締まった魚、ローストしたサツマイモやピーマンにもぴったり。ジャマイカでピメントと呼ばれるオールスパイスベリーとタイムが特徴的なベースを形成し、その背後にオニオン、ガーリック、セイロンシナモン、ナツメグ、セージが続き、カイエンペッパーとハバネロが本格的な辛さを加えます。

ジャークという名前は、甘くウッディなオールスパイスと激しいチリの辛さの組み合わせに由来します。このブレンドはその本質を忠実に守っています。ハバネロはしっかり入っていて、辛いです。ポートランドで小ロットずつ石臼挽きし、塩は不使用。お好みで塩加減を調整でき、塩ではなくスパイスそのものが主役です。

塩不使用ブレンド。塩、砂糖、保存料は一切使用していません。天然のグルテンフリー＆ヴィーガン対応です。

辛さはどのくらい？マイルドにするには？
本格的に辛いです。ハバネロとカイエンペッパーが合わさり、強くて後からくる辛さがあります。辛いのが苦手な方は控えめに使ってください。料理で辛さを和らげたい場合は、ルブを柑橘系ジュース、ココナッツミルク、または少量のオイルと一緒にマリネ液に混ぜてください。辛さが広がり、風味を損なわずに角が取れます。

何がジャークらしさを生んでいるの？
オールスパイスとタイムです。この2つはジャマイカンジャークの象徴で、クローブのような温かなオールスパイスの香りと、シャープでフレッシュなタイムが特徴。その背後にスコッチボネットに似た辛さが続きます。このブレンドでは、その辛さを近縁種のハバネロとカイエンペッパーで表現し、シナモンとナツメグが奥行きを加えています。

チキンにはどう使うの？
チキンにたっぷりとルブをまぶし、すり込んで、少なくとも1時間、できれば一晩置くと風味が深まります。その後、グリル、オーブン焼き、またはフライパンで焼き上げてください。ウェットジャークにするには、ルブをオイル、ライム、少量のオニオンと混ぜてペースト状にしてからチキンに塗ります。もも肉やドラムスティックに特に良く合います。

塩は足す必要がある？
はい、お好みで。これは塩不使用のブレンドなので、塩分はご自身で調整できます。醤油や醤油と柑橘系のミックスなど、塩気のあるマリネ液を使う場合に便利です。

他に何に合う？
ポーク、スナッパーのような身の締まった魚、エビによく合います。また、ローストしたサツマイモ、カボチャ、ピーマンにスモーキーな辛さを加え、プラントベースの一皿にも活躍します。野菜には辛さがしっかり移るので、控えめに使うのがおすすめです。