メキシカンオレガノ

より大胆で、ミントの風味が強く、シトラスの香りが際立つ—本物のメキシカンオレガノで初めて料理をすると、普通のオレガノとの違いは一目瞭然です。サルサ、ポソレ（ホミニーとチリのシチュー）、チリ、じっくり煮込んだチキンティンガ（メキシコ風鶏肉の煮込み）を、タケリアで味わうあの味にしてくれるハーブです。草のような、シトラスのような、ほのかに花のような香りに加え、チリやライム、長時間の調理にも負けない辛みがあります。ひとつまみを軽く炒めて砕き、豆の煮込み、煮込むサルサ、テックスメックス風マリネに加えてください。

同じ名前でも、メキシカンオレガノはクマツヅラ科（Lippia graveolens）に属し、シソ科の地中海オレガノとはまったく別の植物です。この植物学的な違いこそが、料理人が両者を「昼と夜ほど違う」と表現する理由です。

原材料はメキシカンオレガノのみ。塩、砂糖、保存料は不使用。グルテンフリー、ヴィーガン対応です。

メキシカンオレガノと普通のオレガノの違いは？
普通のオレガノは通常、シソ科の地中海産で、甘く花のような香りです。メキシカンオレガノはクマツヅラ科で、より大胆でミントの風味が強く、シトラスの香りが際立ちます。別々の植物であり、互いに単純に代用できるものではありません。

地中海オレガノはメキシカンオレガノの代用になりますか？
代用はできますが、メキシコ料理を特徴づけるシトラス風味と辛みは失われます。サルサ、ポソレ、煮込み料理には、本物を使うことでレシピが本来持つ風味を引き出せます。

メキシカンオレガノはどう使えばいいですか？
軽く炒めて香りを引き立て、砕いてサルサ、豆、チリ、煮込み料理、マリネに加えてください。チリやライムと一緒に、長時間のソース煮込みにもよく合います。

メキシカンオレガノが特に必要な料理は？
サルサ、ポソレ、チキンティンガ、チリ、そして一般的なメキシコ料理やテックスメックス料理です。熱心な料理人は、地中海産で代用するのではなく、これらのレシピを正しく仕上げるための決め手として扱っています。