オニオンフレーク

生の玉ねぎが瓶詰めのものより勝ると主張する料理人もいます。生のサラダには、確かにその通りです。乾燥オニオンフレークは、キッチンのもう半分で真価を発揮します。ゆっくり煮込むシチューに混ぜたり、ドライラブ、ディップ、スパイスブレンドに加えたり、生の準備ができないキャンプやバックパッキングの食事に戻して使うこともできます。加熱すると膨らみ、やわらかな噛みごたえと、フライパンの熱で生の玉ねぎが失ってしまう甘くて香ばしい風味を保ちます。

少量でも予想以上に効果があります。乾燥によって玉ねぎの風味が凝縮されるため、スプーン一杯のフレークで、生の玉ねぎをひと握り使ったのと同じくらいの風味が得られます。最初は控えめに使い、そこから調整してください。当社のオニオンフレークは、ポートランドで無添加のまま小ロットで梱包しているため、風味は明るく誠実なままです。

原材料は玉ねぎのみ。食塩、砂糖、保存料は不使用。自然にグルテンフリーでビーガン対応です。

オニオンフレーク、オニオングラニュール、オニオンパウダーの違いは何ですか？
違いはサイズと使い勝手です。フレークは最も大きく、戻すと柔らかく目に見える形が残り、食感が楽しめます。玉ねぎの存在を感じたい料理に最適です。パウダーは細かく挽かれていて、ソースやラブに目立たず溶け込みます。グラニュールはその中間です。シチュー、ディップ、煮込み料理にはフレークを、具材を感じさせたくないときはパウダーをお使いください。

乾燥オニオンフレークはどうやって戻せばいいですか？
必要な量をぬるま湯で覆い、柔らかくふっくらとするまで10〜15分置きます。スープ、シチュー、ソースなど、すでに液体がある料理の場合は、浸さずにそのまま加えてください。煮込む間に戻ります。

オニオンフレークはどれくらいで生の玉ねぎ1個分になりますか？
乾燥フレーク大さじ約3杯で、中サイズの玉ねぎ1個分に相当します。乾燥によって風味が凝縮されるため、最初は控えめに使い、味を見ながら調整してください。乾燥玉ねぎを入れすぎると、同じ量の生の玉ねぎよりも早く料理の風味を圧倒してしまいます。

生の玉ねぎではなく、乾燥フレークを使うべきなのはどんなときですか？
乾燥フレークは、保存性と利便性が重要な場面で力を発揮します。ドライラブ、スパイスブレンド、ディップ、カットや冷蔵が不要なトレイルミールなどです。生の玉ねぎは、生で使う場合や、柔らかくキャラメル化した食感が欲しい場合に適しています。多くの料理人は両方を常備し、それぞれの長所を活かして使い分けています。

このオニオンフレークは無塩ですか？
はい。これは純粋な玉ねぎのみを原材料とした乾燥玉ねぎで、食塩、砂糖、保存料は一切添加されていません。