タイム

良質な乾燥タイムの瓶がひとつあれば、普段の料理が静かに、そして確実にレベルアップします。ローストチキン、ステーキの焼き目、天板で焼く野菜、バターたっぷりのポテト、白いんげん豆のスープの鍋に、まるで万能調味料のようにふりかけるハーブです。ほんのり土っぽく、花のような香り、そして木のニュアンス。タイムは料理の方向性を決めすぎずに、うまみの土台を加えてくれます。卵に混ぜたり、コンパウンドバターに練り込んだり、パンにつける温かいオリーブオイルに浸したりしても素敵です。

タイムは何世紀にもわたって、地中海料理やイタリアの家庭料理の中心的存在です。ハーブで焼いた肉料理から、じっくり煮込んだスープまで、その風味はやわらかいハーブよりもはるかに熱に強いからです。私たちはポートランドで、タイムを小ロットずつ新鮮なうちに瓶詰めしています。だから、葉は灰色の粉になることなく、鮮やかな緑と香り高いオイルを保っています。

原材料は乾燥タイムのみ。塩、砂糖、保存料は不使用。自然にグルテンフリーでビーガン対応です。

乾燥タイムは、苦くならないようにどのくらい使えばいいですか？
スープの鍋や野菜の天板焼きには、まず小さじ半分程度から始めて、味を見ながら調整してください。入れすぎると、緑の苦みが際立ってしまうので、一度に全部入れるのではなく、数回に分けて加えるのがポイントです。

タイムは調理中、いつ加えるべきですか？
乾燥タイムは熱に強く風味が持続するので、調理の初期または途中で加えてください。煮込んだり焼いたりすることで、葉が柔らかくなり、料理に香りが広がります。

乾燥タイムは飲み物にも合いますか？
はい。温かいシンプルシロップにスプーン1杯を数分浸して濾せば、レモネードやダイキリにほのかなハーブの香りを添えるシロップができます。

乾燥タイムの風味を保つには、どう保存すればいいですか？
密閉できる瓶に入れ、熱、光、そしてコンロの蒸気を避けて保管してください。この方法で保存すれば、何ヶ月も香りが続きます。