巴哈拉特香料

當燉菜、一盤烤蔬菜或一塊羊肉需要溫暖和深度時，拿起巴哈拉特香料，不必為了六種不同的罐子跑一趟香料架。這是中東和黎凡特廚房裡的多用途溫熱香料混合，同時帶有甜味和鹹味，是那種廚師會開始加在各種食物上的東西。把它抹在雞肉或牛小排上，與花椰菜和鷹嘴豆拌勻後烘烤，或拌入米飯和扁豆燉菜中。

巴哈拉特在阿拉伯語中意為「香料」，每個地區都有自己的配方。我們的配方以蒂利切里黑胡椒、溫暖的小茴香和芫荽、增添色澤的紅椒粉，以及恰到好處的丁香和肉豆蔻為基礎，不會過於藥味或丁香過重。我們以小批量石磨新鮮研磨，因為放置於貨架上的預混罐裝香料會失去讓這款混合香料值得保存的芳香衝擊力。

石磨研磨，新鮮包裝。無鹽、無糖、無填充物。含小茴香。

巴哈拉特香料嚐起來如何？我該怎麼使用？
溫暖、帶有煙燻味，且略帶甜味，常被形容為介於印度綜合香料和烘焙香料之間。可作為肉類的乾式醃料、蔬菜的烘烤拌料，或作為米飯和燉菜的基底。用於肉類時，將其與優格、檸檬和大蒜混合，可製成能軟化肉質並防止香料在高溫煎烤時燒焦的醃醬。

它和印度綜合香料（garam masala）有什麼不同？
它們有重疊之處，且可以互相替代，兩者都以溫暖香料為基礎。巴哈拉特香料更偏向黑胡椒和煙燻甜味，而印度綜合香料則更偏向印度香料的風味輪廓。廚師們常常在緊要關頭互換使用，並享受其中的變化。

巴哈拉特香料和黎巴嫩七味香料一樣嗎？
密切相關。黎巴嫩七味香料（saba baharat）是其中一種地區版本，通常以肉桂和多香果為主，更為香甜。巴哈拉特是七味香料混合所屬的更廣泛家族。請注意，我們的配方不含多香果，多香果是一種單一漿果，常與這些混合香料混淆。

它適合用於牛排和牛肉嗎？
是的。它的溫暖和胡椒味特別適合油脂豐富的肉塊，這就是為什麼燒烤愛好者會在牛小排和牛排上使用它。

裡面有什麼？
紅椒粉、蒂利切里黑胡椒粒、小茴香、丁香、芫荽、肉豆蔻和印度綜合香料。它含有小茴香，如果您對其敏感，請特別注意。