五香粉

一罐就能為菜餚帶來那種深層、鹹甜交織、溫暖芳香的底蘊，正是中式燒臘與燉煮料理中嚐到的風味。五香粉一次平衡五種風味：甜美的八角與茴香、溫暖的肉桂與丁香，以及花椒那溫和的柑橘般微麻感。烤製豬肉、鴨肉或雞肉前抹上它，拌入醬油與糖的滷汁中做紅燒五花肉，為台式鹽酥雞調味，或是在快炒、醃料甚至烤南瓜中加一小撮。

我們的產品有兩大與眾不同之處。我們使用真正的錫蘭肉桂，而非多數混合香料中那種強烈、糖果般辛辣的桂皮，因此甜味保持細緻、帶有柑橘與花香，而非尖銳。此外，我們將五種整粒香料新鮮石磨研磨，因此預磨混合香料中容易快速散失的揮發性油脂，在您打開罐子時依然完整保留。

石磨研磨、新鮮裝罐。無鹽、無糖、無填充物。

花椒的作用是什麼？
它帶來標誌性的麻感。花椒不像辣椒那樣辣；相反地，它在唇舌上創造一種輕盈、嗡嗡作響的麻痺與清涼感，並帶有明亮的柑橘香氣。在混合香料中，它提升並清新了溫暖甜美的香料，使整體風味活潑而不沉重。在這裡它的效果是溫和的，融入平衡之中而非主導。

我該如何使用，用量多少？
由於香氣濃郁，一點點就足夠。可作為豬肉、鴨肉、雞肉與肋排烤製或燒烤前的乾式抹料；在燉煮與醃料中拌入一小匙；或在炒蔬菜與麵食中加一小撮。用於烤肉時，可與少許油、醬油或蜂蜜混合，幫助附著並釋放香氣。

什麼是紅燒，五香粉在其中扮演什麼角色？
紅燒是經典的中式燉煮法，將五花肉或其他肉類以醬油、米酒和少許糖，小火慢燉至油亮、深色且軟嫩。五香粉是那鍋中的香氣核心：隨著油脂釋出，香料的油脂溶解進滷汁，將溫暖甜美的深度注入肉中。請提早加入，讓它有時間釋放進湯汁中。

八角與茴香籽相同嗎？
不，它們是不同植物，只是恰好都有甘草香氣。八角是星形果莢，為這款混合香料帶來深沉、甜美、甘草般的底蘊；茴香籽則是小籽，風味較輕盈。這款混合香料以真正的八角為基礎，正是它賦予五香粉特有的甜美香氣。

除了中式料理，我還能用它做什麼？
它比人們預期的更百搭。試試在烤根莖蔬菜與南瓜中加一小撮、用於烤肉醃料、撒在地瓜薯條上，甚至烘焙與香料甜點中加極少量，其肉桂、丁香與八角的溫暖感，就像南瓜香料的高級升級版。