錫蘭肉桂 - 粉狀

想要真正的肉桂，可以直接拌入燕麥粥、法式吐司麵糊、餅乾麵團、米布丁、咖啡或溫暖的咖哩中，卻不必費力研磨肉桂棒時，就選用錫蘭肉桂粉。在墨西哥廚房中也稱為 canela，這種肉桂帶有細緻、香甜的柑橘與蜂蜜風味，比大多數超市罐裝中強烈、糖果般辛辣的桂皮更溫和、更芬芳。它能順滑地融入甜鹹料理，尾韻溫暖而不尖銳。

錫蘭肉桂常呈紙狀、多層的捲片，眾所皆知難以在家研磨，甚至可能卡住研磨機。我們為您以石磨研磨，並新鮮包裝粉末，這對錫蘭肉桂而言比對桂皮更重要：其溫和的柑橘花香一旦研磨後便迅速消散，因此久置架上的罐裝產品風味會變淡。新鮮研磨才是真正肉桂展現其本色的關鍵。

石磨研磨，新鮮包裝。無鹽、無糖、無填充物。

錫蘭肉桂和一般肉桂有什麼不同？
大多數超市肉桂是桂皮：濃烈、辛辣、嗆鼻。這是真正的錫蘭肉桂（canela）：更柔和、更甜美，帶有柑橘花香。它們來自不同的樹種，而錫蘭肉桂是墨西哥和斯里蘭卡廚師在想要溫暖風味卻不想有強烈、糖果般辛辣刺激時的首選。

為什麼我的錫蘭肉桂比我習慣的肉桂味道更淡？
因為本來就該如此。如果您的錫蘭肉桂嚐起來細緻、帶有微妙甜味而非強烈衝擊，那才是真正的香料，而不是品質不佳。在以桂皮強烈風味為主的食譜中，例如濃郁的肉桂捲，您可能需要多加一些，或與其他溫暖香料層層搭配，以達到您期望的風味存在感。

為什麼要買研磨好的，而不是自己磨肉桂棒？
兩個原因。錫蘭肉桂捲片通常呈紙狀且多層，可能會卡住或損壞能輕鬆處理堅硬桂皮的家用刀片式和錐刀式研磨機。而且以小批量新鮮研磨，粉末能保留那些在肉桂研磨後久置架上便迅速消散的細緻油脂，因此您省去麻煩，還能獲得更加明亮的風味。

研磨肉桂粉可以用在哪些地方？
任何食譜需要攪拌而非浸泡的地方：燕麥粥、優格和果昔；鬆餅、法式吐司和比利時鬆餅；餅乾、蛋糕、香蕉麵包和 snickerdoodles 餅乾；咖啡、熱巧克力和印度奶茶；以及墨西哥 mole 醬、birria 燉肉、摩洛哥塔吉鍋和咖哩等鹹食料理，少許即可增添溫暖的底蘊深度。

我該如何保存以保持新鮮？
密封存放在陰涼、乾燥、遠離爐灶熱氣和蒸氣的地方。研磨錫蘭肉桂比堅硬的桂皮更快失去其細緻的柑橘花香，因此密封罐能保護其獨特之處。請用乾燥的湯匙取用，避免水分進入。