奇米丘里調味料

在紅酒醋中浸泡十五分鐘，就能變成淋在烤牛排上的綠色蒜香醬汁。將三湯匙的混合香料拌入兩湯匙醋中，讓香草吸收醋汁，再拌入橄欖油。可用於牛排、雞肉、豬肉、蝦、煎蛋、烤馬鈴薯和烤花椰菜。也可以直接當作乾式抹料，在肉上烤架前直接塗抹。

巴西里和地中海奧勒岡草構成香草基底，大蒜、洋蔥、百里香和檸檬皮在後增添清新感。煙燻紅椒粉賦予它紅色風格（chimichurri rojo）較溫暖、甜美的個性，而泰利切里黑胡椒則讓尾韻更銳利。祕魯黃辣椒aji amarillo在這裡是取其果香而非辣度。它帶有百香果和杏桃乾的風味，我們將配方維持在溫和等級。

Chimichurri屬於阿根廷平原的明火烤肉（asado），在那裡它往往是餐桌上唯一的調味醬。有一種說法將這個名稱追溯到巴斯克語的tximitxurri，大致意思是「多種東西隨意混合」。這很適合一罐裝有十種乾燥香草和香料的產品。我們在波特蘭小批量調配，不加鹽，讓你自己決定鹹度。

無鹽配方。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

我要如何將它變成chimichurri醬？
將3湯匙的混合香料拌入2湯匙紅酒醋中，靜置15分鐘。乾燥香草需要這段時間軟化並釋放香氣。然後拌入約四分之一杯橄欖油和適量鹽。可在冰箱中保存數天，第二天風味更佳。

辣度如何？
溫和。配方中有兩種辣椒，所以成分表看起來比實際品嚐更辣。紅辣椒片帶來輕微的溫暖感，而aji amarillo的用量控制在你能品嚐到其果香而非辣度的程度。

這是傳統的阿根廷chimichurri嗎？
這是乾燥版的居家常備版本，我們寧可直說。經典的綠色醬汁是用新鮮巴西里手工切碎，搭配奧勒岡草、大蒜、油、醋和辣椒。我們的版本偏向以煙燻紅椒粉為特色的紅色風格，而祕魯aji amarillo是我們自己的添加。在餐盤上扮演相同角色，但走的是不同的路線。

我需要加鹽嗎？
需要，依個人口味添加。這款配方刻意不加鹽，而chimichurri通常搭配已經調味過的肉類，所以最後再加鹽可以避免兩者重疊。在油之後加鹽也讓你能邊加邊試味道。

它還能搭配什麼？
煎蛋、烤馬鈴薯、花椰菜、穀物碗、蝦和烤雞都很適合。將其拌入軟化奶油中，可作為牛排或玉米的風味奶油。作為乾式抹料，塗抹在肉上靜置一小時再烹調。若你想要的是基礎萬用抹料而非最後的淋醬，那就是Adobo調味料的用途。