蒔蘿草
Category: Herbs & Spices
明亮、細緻且令人倍感舒適的高品質乾燥蒔蘿草，能以其甜美、帶柑橘香氣的風味，穿透濃郁的乳製品與油脂。拌入冰涼的酸奶油、濾過的原味優格或經典美乃滋基底時，它會釋放出揮發性油脂，形成均衡且均勻的風味。這是傳統斯拉夫與東歐廚房中的香氣基調，在當地這種香草被稱為koperek（波蘭語的蒔蘿），常用來鋪滿熱騰騰的奶油水煮馬鈴薯，並為冷黃瓜湯增添風味。
我們乾燥蒔蘿草的秘密在於細心的保存方式。一般超市的蒔蘿常因高溫乾燥而呈現灰色木屑狀，高溫會燒焦其羽狀葉片並蒸發掉細緻的油脂。我們選用色澤鮮綠的蒔蘿草，以溫和方式乾燥，保護其天然細胞結構。因此，它能保留甜美的青草風味與鮮亮色澤，一旦接觸液體或油脂基底便會完美綻放。
我們在波特蘭小批量包裝香草，確保其香氣 potency 完整送達。乾燥蒔蘿草在阿什肯納茲猶太烹飪傳統中佔有懷舊地位，常被大量加入雞湯中，為傳統的馬鈴薯球湯帶來溫暖、如家一般的香氣。
單一成分：乾燥蒔蘿草。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。
如何以乾燥蒔蘿草替代新鮮蒔蘿？
一般標準是每湯匙切碎的新鮮蒔蘿，使用一茶匙乾燥蒔蘿草。快速參考：四分之一茶匙的乾燥蒔蘿草可取代食譜中一株三至五吋的新鮮蒔蘿。
乾燥蒔蘿草需要烹煮嗎？
不需要。您無需烹煮，但在冷食如沾醬、希臘黃瓜優格醬或沙拉醬中使用時，需要時間回水。讓乾燥香草在液體或優格基底中浸泡三十至六十分鐘後再享用。這會軟化乾燥的細胞壁，釋放出甜美、柑橘般的風味，並消除任何紙質口感。
何時應在熱食中加入乾燥蒔蘿草？
由於蒔蘿草由細緻的羽狀葉片組成，其風味對長時間加熱非常敏感。請在烹飪過程的最後階段將其拌入熱湯、奶油馬鈴薯或海鮮醬汁中。這能在香氣揮發前保留其明亮、草本的新鮮風味。
我可以用蒔蘿草代替蒔蘿籽嗎？
這兩種形態不可互相替代。蒔蘿草提供甜美、柑橘與青草風味，適合沙拉、沾醬與海鮮。蒔蘿籽則是一種濃郁、辛辣的香料，帶有類似葛縷子的尖銳苦味，能承受高溫烘焙與長時間醃漬。
這是純蒔蘿草嗎？
是的。單一成分，乾燥蒔蘿草，無任何其他添加物。
