中東綜合香料

酸、青綠，帶點烘烤香，還有芝麻和漆樹帶來的檸檬酸香：扎塔爾是來自中東的香草綜合香料，幾乎任何鹹食都想撒上一把。在扁麵包或口袋餅上刷橄欖油、撒上扎塔爾再烘烤，就是經典的扎塔爾扁麵包（manoush）。除此之外，也可以拌入橄欖油當沾醬、淋在濃稠優格（labneh）或茅屋起司上，或撒在雞肉和烤蔬菜上。

扎塔爾的新鮮度決定一切，拿過一罐走味、蒙塵舊罐的人都知道。我們的扎塔爾在波特蘭小批量調配，使用百里香、漆樹、芝麻和奧勒岡葉，無填充物、無鹽，讓香草保持翠綠，漆樹也維持明亮的柑橘酸香。

成分：百里香、漆樹、芝麻籽、奧勒岡葉。含芝麻。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

扎塔爾吃起來是什麼味道？
帶有香草與鹹香，並有明顯的酸味和檸檬調。百里香和奧勒岡葉帶來青綠、樸實的氣息，芝麻增添烘烤的圓潤感，漆樹則賦予明亮的柑橘酸香，讓扎塔爾如此獨具辨識度。

我有一罐扎塔爾，但不知道該怎麼用。該從哪裡開始？
橄欖油。舀幾匙拌入好油，沾溫熱的麵包吃，或刷在扁麵包上烤過。接著，撒在雞蛋、鷹嘴豆泥、烤蔬菜、烤雞肉上，或加進一碗茅屋起司或 labneh 裡。幾乎任何鹹食都適合。

它和 dukkah 有什麼不同？
扎塔爾是細緻的乾燥香草綜合香料，含漆樹、不含堅果，適合撒用或拌入油中。Dukkah 則是粗顆粒、堅果香、酥脆口感的綜合香料，專為沾食設計。想要酸香和草本風味就選扎塔爾；想要堅果酥脆口感就選 dukkah。

要怎麼保存才能保持新鮮？
密封存放在陰涼、乾燥、遠離熱氣和蒸氣的地方。新鮮調配的扎塔爾比舊罐明亮許多，所以購買幾個月內用得完的量，並確實蓋緊瓶蓋。