バーボンバレルスモークペッパー

バーボン樽でスモークしたブラックペッパーは、スモーカーを使わずに、日常の料理にウッドファイヤーのスモークハウスの深みを加えたいときにぴったりです。バーボン樽に使われたオーク材のステイヴを燻製にしたブラックペッパーで、胡椒特有の鋭い辛さを、丸みのある深いトースト香と、ほのかな甘いバーボンオークとキャラメルの風味に変えています。目玉焼きやアボカドトーストに振りかけたり、スキレットステーキの表面にまぶしたり、マカロニ＆チーズやマッシュポテト、クリーミーなドレッシングに挽き込むと、コクを引き締めてくれます。

スモークは香料ではなく、本物のウッドスモークです。ペッパーコーンは、何年もバーボン、チャー、バニラを吸収してきたバレルオークの冷燻でじっくりと燻されます。高温で燻すと揮発性オイルが飛んで、ペッパーが平たく粉っぽくなってしまうため、低温で燻すのが技術の要です。粗びきのままなので、挽くまでスモーキーでオーキーな香りが閉じ込められています。

新鮮な状態でお届けします。塩、砂糖、充填物は一切使用していません。

バーボンに浸しているのですか、それともスモークの風味ですか？
スモークしており、浸してはいません。ペッパーコーンはバーボン樽に使われたオーク材のステイヴで冷燻されているため、バーボンとオークの風味は液体のウイスキーではなく、ウッドスモークを通して感じられます。その結果、酒気を帯びたものではなく、甘くスモーキーで風味豊かなペッパーに仕上がっています。

バーボンの風味は実際に感じられますか、それとも単にスモーキーなだけですか？
両方ですが、スモークが前面に出ています。まず力強いスモークブラックペッパーの風味が来て、その後にバーボン樽を思わせる、よりソフトな甘いオークとキャラメルのノートが続きます。スモークすることで辛みが和らぐため、通常のペッパーより明らかに辛さと刺激が少ないです。

最も簡単な使い方は？
スモークハウス風にアップグレードした、毎日使えるペッパーミルとしてお使いください。熱い料理に挽きたてをかけると最高です。卵、ステーキ、バーガー、ロースト野菜、とうもろこしなどに合い、マカロニ＆チーズ、グリッツ、バターミルクドレッシングなどの濃厚な乳製品を使ったサイドディッシュに混ぜ込むのもおすすめです。多くの料理人が、屋外のウッドファイヤー風味を屋内で楽しめる方法として愛用しています。

ペッパーミルが詰まったりしませんか？
いいえ、スモークドライ製法で、浸していないためです。完全に乾燥していないマリネしたペッパーコーンはミルを詰まらせることがありますが、適切に冷燻されたペッパーは通常のペッパーコーンと同じようにきれいに挽けます。粗びきのまま、挽きたてをお使いいただくことで香りが保たれます。

辛いですか？
実は通常のブラックペッパーより辛くありません。スモークの工程で鋭い辛みが和らぎ、より甘く風味豊かでスモーキーな特徴が引き出されるため、辛さというより深みと香りを加えてくれます。